HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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そばの店 ひらま@山形県米沢市「中華そば」

5/3の山形遠征最終日、龍上海 赤湯本店@南陽市に続いて2軒目は、そばの店 ひらま
150503ひらま-外観
昭和37年に製麺所として創業したとの事。

中華そば…600円
150503ひらま-中華そば

150503ひらま-中華そばアップ

150503ひらま-中華そば・トッピング
当然その特長は麺にあり、同県内で他に類を見ない細ちぢれの多加水麺を使用。
勢い良く手繰れば、茹で前に丹念に手もみして出来るチリチリとした麺線が生み出す口当たりが尋常じゃなく心地良く、つい我を忘れてすすり続けてしまうほど。
豚鶏清湯にほんのり煮干が効いたオーソドックスなスープも、この特長的な麺と組み合わさる事で、初めて出会うような味わいになるから不思議だ。
細麺と言えどそこは山形、当然一般的な大盛程度の麺量があるのだが。
油脂分も少ないせいか、それを感じさせない軽やかな食べ口もポイント。

これにて山形県内での食べ歩きを終了。
麺に感動し、出会いに感動しと、楽しい事満載の時間となった。

そばの店 ひらま
店舗情報-ラーメンデータベース


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赤湯ラーメン龍上海 赤湯本店@山形県南陽市「赤湯からみそラーメン」

1日7軒回った2日目に続いて、とうとう山形遠征も最終日。
5/3の1軒目は、南陽市の赤湯ラーメン龍上海 赤湯本店。
150503龍上海-外観
辛味噌ラーメンのパイオニアとして知られる龍上海、2006年にラ博店で食べて以来、9年の時を経て念願の本店へ。
これでようやく「ラ博店しか行った事ないヤツ」から脱出www

赤湯からみそラーメン…830円
150503龍上海-赤湯からみそラーメン

150503龍上海-赤湯からみそラーメン・辛味噌

150503龍上海-赤湯からみそラーメンアップ
動物系の旨みにふわりと煮干が香るベースに、甘めの味噌ダレがしっかりと馴染み。
それを自家製の太ちぢれ麺が満遍なく纏う様子は、純粋に味噌ラーメンとして高い完成度。

辛味噌を溶かすと広がる辛さと共に全体がグッと引き締まりヒキも向上。
久しぶりに食べてみると、食べやすくも実に独自性の強い組み立てであると気付かされる。

それにしにも、店到着からここまでの所要時間120分は長いな…。

赤湯ラーメン龍上海 赤湯本店
お店オフィシャルサイト
店舗情報-ラーメンデータベース


自家製麺 麺藤田@山形県山形市「つけ麺、トリトン中華そば」

5/2の山形遠征2日目、冷やし@栄屋本店の後は駅前で知人と合流してサシ飲み。
〆として向かったのが、この日7軒目の自家製麺 麺藤田
150502麺藤田-外観

150502麺藤田-お冷のコップ
お冷のコップがファンシー過ぎてテレるwww

150502麺藤田-ハートランド
〆と書いておきながら、ここでも飲んでるという…。

つけ麺…830円
150502麺藤田-つけ麺
麺量は無料で大盛(茹で前330g)に変更可、写真は並(同220g)。

150502麺藤田-つけ麺・つけ汁
フレンチの技法を用いてと謳っているが、結果的にマタオマな感じにまとまってしまっているのが勿体ない。
折角だから、生(非乾物)ならでは!という味を期待し過ぎたこちらも悪いんだが。
ただ、まとまりは良いし、素材感が伝わる味付けもあって、完成度は高いと思う。

150502麺藤田-つけ麺・麺
ただ、麺がとにかく柔軟性に欠け、麺線もあまりに短く、すすり甲斐が全くないのがツラい。
妙にシャキッと仕上がったモヤシが麺を手繰るのに邪魔だし、味的にも必然性を感じない。
具材や調理法へのこだわりは分かるんだが、全体の整合性が何だかチグハグ。

トリトン中華そば…690円
150502麺藤田-トリトン中華そば
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見た目はオーソドックスながら、コンソメと醤油ダレを融合させたような、深さと僅かな刺激のある味わい。
ゆるく波打った中細麺との相性も良いし、個人的にはこっちの方が断然好み。

あれこれ書いたけど、山形駅至近にして夜遅くまで営業と、何かと使い勝手の良さは無視できない。
この近辺で飲んでたら、サラッと再訪すると思う。

自家製麺 麺藤田
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HASH-ROYAL

2016.9.8 release
ぴあ[究極のラーメン東海版 2017]
究極のラーメン東海版 2017

2015.9.10 release
ぴあ[究極のラーメン東海版 2016]
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2013.3.20 2nd album
【THE WORLD OF DOOM AND ROLL】OUT!
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2011.10.28 release
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2010.11.26 release
KADOKAWA[ラーメンWalker岐阜2011]
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1st album
【COUNTERFEIT JUSTICE】
全12曲入 税込定価2,100円
JUNKY WALTZ Counterfeit Justice

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