HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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Restaurant Satoshi.F@岐阜市弥八町で昼席(母の誕生日祝い)・後編

今年9月上旬、Restaurant Satoshi.Fでの母親の誕生日祝い、前エントリ「前編」に続いて後編。

伊豆産の金目鯛 四川山椒のビネグレットソース 賀茂茄子のピューレ タイバジル
160910Satoshi_F-伊豆産の金目鯛 四川山椒のビネグレットソース 賀茂茄子のピューレ タイバジルUP
香りと食感を自在に操り、金目の旨みを無上に引き上げた魔性の一皿。
肉料理に辿り着く前に、これほどの感動を体感して良いものなのかと思えてくるほど。

ここいらで赤ワインに変更。
160910Satoshi_F-赤ワイン
私もそこそこ飲む方だが、ことワインとなると母親がまぁ飲む飲む。

フランス・ランド産の小鳩のロースト 滑子のソース&ジュのソース 2種のソースで
160910Satoshi_F-フランス・ランド産の小鳩UP
高温で一気にローストしたからこその、表層と中心部の火入れ加減のコントラストが圧巻。
滑子のこっくりとした旨みと、ジュのフレッシュで弾けるような旨みもまた、なかなかに攻めたコントラスト。
いつまでも噛み締めていたいほど、連続して旨みが滲み出る鳩肉も良質そのもの。

揖斐川町の猪バラ肉 果実やバスク産唐辛子などを使って2週間マリネしてロースト
160910Satoshi_F-揖斐川町の猪バラ肉
甘みと酸味と辛味が複雑に行き交う中、猪肉の旨みがどっしりと舌に落ちてくる、明快な一皿。
様々な味わいを感じさせつつ、肉を食らう醍醐味がキチンと芯に鎮座した、傑作中の傑作。

終盤でデザートワインに。
160910Satoshi_F-デザートワイン

160910Satoshi_F-MOSCATO.jpg
マスカットのリッチな甘みに、柑橘系を思わせる爽快な香りが駆け抜ける、好みど真ん中な1本。

炭焼きした無花果のエクラゼと紹興酒のアイスクリーム
160910Satoshi_F-炭焼きした無花果のエクラゼと紹興酒のアイスクリームUP
デセールすらも香りで魅了!
イチジクのエクラゼから放たれる薫香に、紹興酒のエロティックな旨みが折り重なり、ただただ悶絶。

160910Satoshi_F-お茶
食後はお茶でほっこり。

2人ともようけ飲むもんで結構な金額になったけど、母親も楽しんでくれたようで何より。
東京に移転してからも、目が離せない店やね。

Restaurant Satoshi.F
店舗情報-食べログ




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Restaurant Satoshi.F@岐阜市弥八町で昼席(母の誕生日祝い)・前編

今年9月上旬、母親の誕生日を祝いにRestaurant Satoshi.Fへ。
160910Satoshi_F-外観
今年10月いっぱいで現店舗での営業を終了、年内に都内へ移転との事。

北側の席を撮ったけど、我々が座ったのは南側。
160910Satoshi_F-店内

まずは2人ともビールから。
160910Satoshi_F-ビール
母親とバスで出かけるなんて、ウン十年ぶり。
だからこそ、代行気にせずに飲めるんだけどね。

尚、各料理名は正式なものではなく、店主の解説から掻い摘んだものなのでご了承を。

淡路産の鱧 トマトのジュレがけ
160910Satoshi_F-淡路産の鱧 トマトのジュレがけUP
料理屋だと梅肉を添える事が多い鱧、トマトの酸味がほのかに乗ったジュレとの相性も勿論バッチリ。
身はパサつかず、骨も当たらず、ふわふわとした食感と淡泊な旨みを存分に堪能。

カラスミを和えた原木椎茸とビーフン
160910Satoshi_F-原木椎茸とビーフンとカラスミUP
身が厚く瑞々しい椎茸、カラスミと和える事で味が引き締まり、一皿の主役を張るに相応しい力強さに。
それをビーフンの軽快な食感と合わせてサクサク食べ進めると、味わいが小刻みに拡散して楽しい。

ここいらで白ワインに変更。
160910Satoshi_F-白ワイン
親子共々飲むので、ボトルで。

敦賀湾の鯵 シェリービネガーの燻製マリネ 2種のハーブ添え
160910Satoshi_F-敦賀湾の鯵 シェリービネガーの燻製マリネ 2種のハーブを添えUP
鯵の身が持つ王道的な旨みは熟れてしっかり増幅、さらに薫香を纏って艶っぽさが出たところへ。
ハーブと共に頬張ると、清々しさと逞しさが同時に鼻腔を駆け抜ける。
いつまでも余韻に浸っていたくなる、極上の香りを体現した一皿。

かんずりのチョリソー じゃがいものソース
160910Satoshi_F-かんずりのチョリソー じゃがいものソースUP
唐辛子を直接用いず、かんずりでチョリソーを自家製したというのがミソ。
辛みだけでなく甘みや酸味が複雑に絡み合い、素朴な肉味を華やかなものに。
トロリと滑らかなソースが与えるまろやかさも又、味全体に広がりを付与。

続きは後編にて。

Restaurant Satoshi.F
店舗情報-食べログ



ROYAL SKY GARDEN CAFE@鹿児島空港「スカイガーデンバーガー、パンケーキ」

昨年の九州4県ツアー最終日の5日目、一軒目@姶良市での2杯食いを経て、鹿児島空港へ。
フライトまでの合間に、ROYAL SKY GARDEN CAFEで軽食。

スカイガーデンバーガー…1026円
150907スカイガーデンカフェ-スカイガーデンバーガー

150907スカイガーデンカフェ-スカイガーデンバーガーアップ

パンケーキ…626円
150907スカイガーデンカフェ-パンケーキ

150907スカイガーデンカフェ-パンケーキアップ

これにて4泊5日の九州未訪県遠征が終了。


ROYAL SKY GARDEN CAFE
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2016.9.8 release
ぴあ[究極のラーメン東海版 2017]
究極のラーメン東海版 2017

2015.9.10 release
ぴあ[究極のラーメン東海版 2016]
究極のラーメン東海版 2016

2014.9.18 release
ぴあ[究極のラーメン東海版 2015]
究極のラーメン東海版 2015

2013.3.20 2nd album
【THE WORLD OF DOOM AND ROLL】OUT!
THE WORLD OF DOOM AND ROLL
ご購入頂いた方へ⇒歌詞閲覧方法はコチラ

2011.10.28 release
KADOKAWA[ラーメンWalker東海2012]
ラーメンWalker東海2012

2010.11.26 release
KADOKAWA[ラーメンWalker岐阜2011]
ラーメンWalker岐阜2011

1st album
【COUNTERFEIT JUSTICE】
全12曲入 税込定価2,100円
JUNKY WALTZ Counterfeit Justice

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