前エントリの追いニボ＠かたぶつに続いて昨年11/18の2軒目は、ラーメン営利庵。

初訪以来、約半年ぶりに訪れたのは、先述のかたぶつ同様に煮干使いで評判を上げていると耳にした為。

煮干ししょうゆラーメン…680円

前回の塩ラーメン同様、今どきこのエリアで700円を切る設定というのは評価に値する。


価格は評価したいが、煮干の風味が飛んでしまっており、エグみや苦みはおろか香ばしさも感じない。
半端にウェーブがかった麺とスープも全く馴染まないし、チャーシューの肉味も抜けきってしまっている。
一応動物系は程々に出ているんだが、何せ麺がカタいわ噛むとネチッとするわで、扱いに相当困った。

それから、先客ノーゲストだった為か、11月下旬だというのにエアコンがついておらず。
店内の気温の低い事といったら、ラーメン食べ始めてもアウター脱げない程。
いくら店主お一人で回してるとは言え、そこは勘弁して欲しい。

ラーメン 営利庵
愛知県名古屋市守山区大森3-2010
営業時間／11:00～14:00、17:00～21:00
店主ブログ／http://blogs.yahoo.co.jp/koisurujoe

久々のエリア外の新店レポ。
名古屋市守山区にオープンした、ラーメン営利庵。


看板コレ。


開店しましたよ。


この日のメニューはこんな感じ。

鳥白魚介…とは…？？？
そんなに気になるならオーダーしろと言われそうだが、そこまで踏ん切りのつかないﾍﾀﾚっす(^_^;)

塩ラーメン…680円

この日はトッピング１つサービスだったので味玉を選んだら、計１個半になっちまった。
半個入ってるならそう言ってよ～んwww


少量の背脂が浮かぶクリアなスープは、動物にせよ魚介にせよ控えめで、良い意味で中華屋さんのスープのよう。
ただ、それに合わせるにはこの中細麺ではちょっと強いと思うのよね～。
麺の存在感が勝っちゃって、常時レンゲでスープを口に運ばないと、どうにもバランスが悪い。
あと、チャーシューがしっかり冷えてるのも何とかして欲しいかな。

今後、数をこなせばもう少しこなれてくるだろうから、その頃に期待しよか。

ラーメン 営利庵
愛知県名古屋市守山区大森3-2010
営業時間／11:00～14:00、17:00～21:00
店主ブログ／http://blogs.yahoo.co.jp/koisurujoe



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浜松に向かう前日、某今池なコンピ用音源のミックス立会いのために、1ヶ月ぶりにSTUDIO ZENへ。
で、その前に、スタジオリハ前のHideya君(nibs)をとっ捕まえてココで飲み決行。

ex.中華そば三吉の坂田氏が現在営む店、炭火やきとり 三吉。

安価な設定に目が眩みボトルを入れ…るのをガマンして、生ビールを。

専らサッポロ派なのだが、ないので仕方なくスパードライ(原文ママ)を。
断酒したHideya君は焼き鳥店でもノンアルコール。

この日の狙いは、東海ウォーカー24年6/19号で特集されたこの品。
焼きとり屋さんのラーメンセット…1,980円　※要予約・1日10セット限定・6/19(火)まで

鶏笹身の昆布〆

熟成により引き出されたほのかな甘みと、淡白かつ上品な旨みがとても好印象。
舌にまとわりつくようなきめ細かな肉質も好み。

串盛り7種





正直、思いっきり目の前で見てたんで、焼きのテクには疑問が残りましたが、価格相応に美味しく頂きました。

ラーメン

器の雰囲気も含めて、湯島の一杯を思い起こさせるビジュアル。
ただ、デフォで胡椒がかかってるのにはビックリ。


鶏×塩のシンプルなスープの奥には、薄っすらと化調さんの味わいも。
直接添加してるほど強くは感じないけど、無化調で名を馳せた店主が作るものだけに意外。
ただそれで評価が変わるワケでもなく、細ストレート麺との相性はなかなかで、良い意味で飲みの〆に適した味わい。


肉の締まりが程好く歯切れも良い鶏ムネ肉チャーシューもGOOD。
誌面にあった塩つくねを期待してたけど、むしろコレを食べられて良かった。
この一杯がメニュー表通り、普段630円で提供されてるなら全然アリでしょ。


その後、すぐにミックスダウン立会いに向かったため、たった1時間の飲みで終了。
場所柄そうそう飲みに行ける店ではないけど、ﾊｰﾄﾞﾌﾞｯｸﾀｿを連行して管を巻くにはちょうど良いかも。