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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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1/4-1 大鶴製麺処@上新庄「こいつけ×旨味麺」

ようやく大阪編。
行ってからもう1ヶ月近く経っとるというのに。

さて、1軒目は上新庄駅すぐにある大鶴製麺処


麺・つけ汁共に2種類から選べ、こいつけ(豚骨ベース)旨味麺(もっちり)でオーダー。


アツアツのつけ汁には、刻んだタマネギやらチャーシューやら、とっても具だくさん。

旨みはギッシリだけどそんなにコッテリしておらず、魚介&酸味も絶妙で、実に食べやすい。

北海道産小麦100%の麺。

この艶やかな麺肌…見るからに美味そう!
茹で加減、〆加減もちょうど良く、適度な弾力と粘り気があって、噛む楽しさでいっぱい。
風味も凄く良くて、1人前(200g)にしたのが悔やまれるほど。
うどん用の釜で茹で、同じくうどん用のたもで麺上げをやってるだけあって、しなやかさ、喉越し、そして適度な水分のまとい具合…どれをとっても最高Death!
最近、麺は固けりゃコシがあると思ってる情弱が多いですが、コレ食って勉強しなさい。
とりあえず、幸先の良いスタートを切るコトが出来ました。
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