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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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ロザリエッタ@坂祝で最高のランチタイム-2

ロザリエッタでのランチ、前編に続いて後編中編スタート。

もう一つのprimoはイカと地キノコのトマトソースパスタ

まず細かいコト抜きにして、トマトソースがむちゃくちゃ美味い!
プリッと柔らかく仕上げたイカ、旨みの濃ゆいキノコとの取り合わせもGOOD。

で、何故かヒゲ氏が上記パスタを大盛でなく普通盛で作ってもーたので、その代替品としてチョイスしたのは自家製肉味噌のパスタ きゅうりを添えて

肉の旨みをしっかり移し甘辛く仕上げた味噌ソースが、みずみずしい胡瓜に凄く合う。
シンプルな見た目からは想像できないほど、味わい深くて、それでいて親しみやすい味。

オレのsecondoは飛騨牛のホホ肉の煮込み

食べ応えのある大きめのポーションで調理されたホホ肉の柔らかさ。
その繊維のあらゆる隙間にソースが染み込み、肉味と相俟って実にコク深い。
赤身の美味しさ、手間暇のかかりようがはっきりと感じ取れる、実直に美味しい一皿。

お友達のsecondoは天然黒鯛の皮目パリパリソテー

これもホントにストレートな一皿やね。
香りと食感が心地良い皮目、よく脂をたたえたふっくらの白身、コレも美味しいわ。

ドリンクは生搾りジュースを。

プラス100円でコレをチョイスできるんだけど、オレは次回からも絶対コレ!ってくらいに美味い。
甘み・酸味のバランスも良く、味もキレイ。

で、コレはコース外の一皿。その名も、男麺

内容は飛騨牛のすね肉とトリッパのナポリ風ラグーですが、オーダーは男麺で通ります(笑)。
だって店主自ら「男麺、食べる?」って訊いてくるんだもん。

んで、コレ、とにかく旨みが濃ゆ~くて、ペンネを噛みしめるのが楽しくなってくるほどの奥行き。
曰く「何時間とかじゃなく、煮崩れるまで煮込む。そんだけ。」という製法は、無鉄砲の「臭みが甘みに変化するポイントがある。そこまでひたすら煮込む。」という炊き出し方に相通ずるものを感じる。
乾麺の状態で130gあるんだけど、そのボリュームをあっという間に平らげさせてくれる強烈な味の牽引力。
臓物由来のぶっ太いコクと甘み、それを後から追いかけてくるピリ辛…最強!

んん…結局ドルチェに行く前にメチャクチャ長くなったので、本エントリを中編とし、後編へ続く…。
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ぴあ[究極のラーメン東海版 2019]
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