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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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レバ刺し 串焼 金舌 白金で宴(後編)

新店繁盛祈願の宴 in 金舌 白金、感動(オレが)の前編に続き後編。

ハツ醤油焼き
HASH-ROYAL’s BLACK SUITE ROOM
お前、ホントに心臓か!?ってなくらいの柔らかさ。
しかし、淡白でさっぱりとした旨みと、それと裏腹なコク深さがやっぱりハツだぜと気付かせてくれる。
醤油焼きと謳うものの、醤油使いはごく最小限で、身の旨みがハッキリと舌に乗る丁寧な仕上がり。
シンプルだけど、実に美味い。

レタスとクレソンのサラダ
HASH-ROYAL’s BLACK SUITE ROOM
あの洋食店のサラダで味わった感動を思い起こさせる、野菜の濃くも瑞々しい味。
りんごのピューレをベースにしたドレッシングも、酸味や甘みの出具合が絶妙で美味い。
見た目の地味さと、味の感動のデカさのギャップは、この席でNo.1かもね。

熟成和牛赤身 塩焼き
HASH-ROYAL’s BLACK SUITE ROOM
赤身肉ファンとしてはたまらない、酒進む度合最高潮の逸品。
とろけるような霜降りも好きだけど、歯応えと旨みをガッツリ味わうなら赤身っしょ。
アミノ酸たっぷりやな~!って脳に叩き込んでくる濃ゆい旨み。
岩塩と葱も、肉味をさらに伸ばす事に一役買っていて、ホントに肉の旨さ爆発。
最大限に引き出された旨みが、臓腑にじわりと染み渡りました。

牛すじポン酢
HASH-ROYAL’s BLACK SUITE ROOM
きめ細かな縦並びの繊維質がホロホロと崩れ、ギュッと凝縮された旨みが口中に拡散する快感。
まろやかでカド立ちのないポン酢が味を引き締め、さっぱりと食べさせてくれるのも良い。
このさっぱり感を後押ししているのは、スジ肉自体の下処理の丁寧さ。
余分な脂を徹底的に廃しているからこそ得られる痛快な美味しさに、またもや悶絶!

コースは以上で終了。〆にはちょっと食事を。

ねぎとろ雲丹たく巻き…1,900円
HASH-ROYAL’s BLACK SUITE ROOM
吉野のとろたくが大好きなので同じものを食べようか迷ったが、ネギ&雲丹入りでちょっと贅沢に。
ココのメニューが面白いのが、普通「鮨」と表記するところを、「牛」に「旨」と表記してある点。
当然、このメニューの「とろ」も霜降り和牛を使っています。
美しいサシが入った牛の甘み、雲丹独特の華やぎある旨み、これらをネギとたくあんが上手くまとめてる。
シャリも美味いし、この時点で結構満腹に近かったけど、難なく入ってくほど美味い。
いや~、どれも抜け目がないなぁ。

良いトコ取りな献立の構成で、酒もよく進んだし大満足。
思ったほど高くないし、価格に比してホスピタリティも好感触。
また行きたくなる店やったわ~!
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2018.9.6 release
ぴあ[究極のラーメン東海版 2019]
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2017.9.7 release
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2013.3.20 2nd album
【THE WORLD OF DOOM AND ROLL】OUT!
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2010.11.26 release
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【COUNTERFEIT JUSTICE】
全12曲入 税込定価2,100円
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