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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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麺屋白神@岐阜県関市「鶏ちゃんべトつけ麺 ~郡上味噌仕立て~」

最終日の前エントリからハシゴで、麺屋白神本店では限定提供初日。

鶏ちゃんべトつけ麺 ~郡上味噌仕立て~…850円 ※夜のみ提供・7/13(金)まで
120622白神-鶏ちゃんベトつけ麺
江戸甘味噌を使った昨年バージョンと違い、メニュー名通り今回は「郡上味噌」を使用。

120622白神-鶏ちゃんベトつけ麺・つけ汁
郡上味噌の辛さというか塩気が上手に生かされていて、かなり高濃度の仕立てにも関わらずキレの良い味わい。
もちろん旨み成分の豊富さについては言うまでもなく、熟成された味噌の深~いコクがぎっしり。
このエリアで郡上味噌と言えばこの一杯があるが、荒ぶる旨みを上手く御して、複雑な旨みを湛えたスープと合わせて昇華する方向性に何か通ずるものを感じた。
レギュラーのつけ味噌のまろやかな味も好きだけど、こういった味噌のエッジを活用した味も良いね。

120622白神-鶏ちゃんベトつけ麺・麺
今年も出ました!手間かかってしゃあない「鶏ちゃんタワー」。
おかず食いが進んで進んで、つけ汁が結構余っちゃった(笑)。

120622白神-鶏ちゃんベトつけ麺・麺アップ
あつもり仕様の昨年とは違い、今年のはひやもりがデフォ。
そりゃ当然こっちのが正解っしょ。
鶏ちゃん自体に和えてある味噌ダレの味付けもあり、この器の中だけでまぜそばとしても成立。
弾けるような旨みと香りの麺だからこそ成し得る組み合わせ。

2杯連続で〆にご飯を持ってくるのはどうかと思ったが…。

TKG for 鶏ちゃん…プラス150円 ※実際は卵は割らずに別の器で提供されます
120622白神-鶏ちゃんベトつけ麺・TKG
ハードブックタソの伝家の宝刀、本店に逆輸入。

120622白神-鶏ちゃんベトつけ麺・TKG混ぜ
麗しの黄金色を作り。

120622白神-鶏ちゃんベトつけ麺・TKG雑炊
鶏ちゃん【ライドオン】(ⓒ爽やかパイセソ)!
鶏×味噌×卵!ご飯に合わないワケないもんね~。
TKGは券売機にないかも知れないんで(オレは直接現金渡した)、スタッフの方に訊いてみて下さい。


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【3度目】二代目白神@関市「岩のりらーめん(中油)+明太子ご飯」【ライドオン】

二代目白神にて、燕三条インスの限定メニュー最終日スペシャル。

岩のりらーめん…950円 ※写真は背脂の量「中油」
120622二代目-岩のりラーメン
既に2度も食べているのに、やっぱり目の前に来ると迫力に圧倒される。

120622二代目-岩のりラーメン・背脂
3度目にしてようやく、今回の設定の真ん中「中油」にトライ。
煮干の鋭さと、背脂の甘みとまろやかさが両立できるギリギリのラインってトコかな。

120622二代目-岩のりラーメンアップ
最終日のみの特別仕様、レギュラーのつけ麺用より少し厚みを薄くした#10平打ちの手もみ麺。
過去の本店の限定・キトキト味噌と同じ手法というだけでモロに好みなのに、スープ&背脂との相性もすこぶる良いんだから、箸が進まないワケがない!

120622二代目-岩のりラーメン・岩海苔
今回も別皿にしてもらった岩海苔。
だんだん多くなっていってやしないか…採算取れるんか!?

120622二代目-岩のりラーメン・岩海苔ライドオン
またも、岩海苔【ライドオン】(ⓒ爽やかパイセソ)

120622二代目-岩のりラーメン・岩海苔ライドオンアップ
前回よりもセブ多めなせいか、今回はセブ×岩海苔の一騎打ち的バランスになり、この麺に実にピッタリ。

明太子ご飯…150円
120622二代目-明太子ご飯
もちろんコレも。

120622二代目-明太子ご飯・岩海苔ライドオン
【ライドオン】。
今回は意識して玉ねぎを多めに残しておいたので、より爽やかさがアップ。


それにしてもこの限定メニュー、二代目の限定史上最高の人気を博したのだとか。
確かにハマッて、オレも3度食べたし。
岩海苔の有無・背脂の量5段階設定というコトもあって何度食べても毎回違う仕様を味わえるというのも要因の一つだと思う。

しかし、ただウケ狙いのご当地インスではなく、店と店主のこれまでの歩みとの必然性があったからこそではないだろうか。
120602二代目-おかもち
作り手の熱量が伝わってくる一杯って、美味しい以外の満足感も得られるよね。
しばらくしたら、また復活させて欲しいな!




…そうそう、ちゃんとヒントはあったのに、あまり気付かれなかったのが残念ではあるが(笑)。



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ぴあ[究極のラーメン東海版 2019]
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