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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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汐蕎麦 雫@千種「肉汐そば」

丸っと1週間更新らしい更新してなかったので、一体何からアップすれば良いのか見失っていますが…。
とりあえず、あのイベントの翌日のから順に手ぇつけていこうかと。

ちなみにイベント後は、陽子さんチームOKADA、そして何故かDUB O THIRTYのオノギの計6名で西柳呑み。
結果的にこの日も、会場入りの18時から明け方2時までの8時間コースで、翌日ガッツリ二日酔い(笑)。
しかし!瀬戸に用事があったので、その前にと千種のこの店をチョイス。

120713汐蕎麦雫-外観
有給休暇で久々の平日休みだったので、平日にしか行けない汐蕎麦 雫へ。

肉汐そば…950円
120713汐蕎麦雫-肉汐そば
チラホラと魚粉が浮くちょっぴり乳化したスープから漂う香りに癒される。

120713汐蕎麦雫-肉汐そばアップ
鶏ベースに幾つかの煮干に加え、節も複数使っているように感じられる重層的な旨みの重ね方だけど、麺との相性を考えるとどうも旨み過多に感じてしまうし、乾物系由来と思われる甘みもちょっと余分かな。
スープ単体で考えると、凄く美味しいと思うけどね。

120713汐蕎麦雫-肉汐そば・肉
平面的な写真で分かりにくいけど、7~8mmはあるであろう厚めに切られたロース肉のチャーシューが3枚。
肉味の引き出し具合、水気の飛ばし加減も絶妙で、もっと食べたいと思わせてくれる珠玉の逸品。

出汁の抽出、肉の取り扱いなど、総じて高次元にあるので、もう少しシンプルな組み立てになれば尚好み。
ただ、平日昼のみってのはハードル高すぎて、2度目がいつになるのやら。


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