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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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江戸YA@岐南町「朝どり夏野菜の冷旨つゆのざるつけ麺」

江戸YA@岐南町の、夏の冷たい限定麺シリーズ。
120810江戸YA-朝どり夏野菜の冷旨つゆのざるつけ麺ポップ
第1弾の「トマトとイワシの冷たい麺」、第2弾の「麺を美味しく涼麺」に続く第3弾。
ていうか、ひと夏にこんなに限定メニュー登場する店もそうそうあらへんw

朝どり夏野菜の冷旨つゆのざるつけ麺…850円 ※8/10のみ限定
120810江戸YA-朝どり夏野菜の冷旨つゆのざるつけ麺
つけ汁、麺共にキンキンに冷やした器で提供ってのがまずポイント高し。

120810江戸YA-朝どり夏野菜の冷旨つゆのざるつけ麺・つけ汁
一昨年の「オクラ・山芋のひんやり麺」、昨年の「ざつるけ麺」に続く、たっぷり野菜シリーズの第3弾でもあるなこりゃ。
しかも毎年必ずオクラが入ってるってのが、オクラ好き過ぎ人間としては嬉しい事この上ない。

120810江戸YA-朝どり夏野菜の冷旨つゆのざるつけ麺・つけ汁具
表面に浮かぶオクラとささげに隠れて底に沈むのは、たっぷりの焼き茄子。
鰹を惜しげもなく使ったつゆが染み込んで、コレ自体が美味いのなんの。
こいつをアテに日本酒をキュッとイキたい所だが、平日昼のため当然自粛w

120810江戸YA-朝どり夏野菜の冷旨つゆのざるつけ麺・麺
過去の限定でも見たコトのない、#12くらいはありそうな極太の平打麺。
麺自体の風味がむちゃくちゃ力強くて、存在感たっぷりのつけ汁に全然負けてない。
これだけ繊細なダシに極太麺を合わせて、尚且つ過不足ないバランスを実現…改めて店主の奇才ぶりに脱帽。

120810江戸YA-朝どり夏野菜の冷旨つゆのざるつけ麺・一味
途中、八幡屋礒五郎の一味&七味を使って、辛味プラスや香りの変化を楽しんで。

120810江戸YA-朝どり夏野菜の冷旨つゆのざるつけ麺・ご飯
〆は刻み大葉・かいわれ・茗荷を散らした冷やしご飯で。

120810江戸YA-朝どり夏野菜の冷旨つゆのざるつけ麺・〆ご飯
とっことん夏やね~!スッキリ旨っ!

最後まで冷え冷えだからと、店主が湯飲みで出してくれたのは、この店自慢の黄金ダシ。
120810江戸YA-ダシ
あったまるわ、香り高いわ、品の良い旨みだわで、もう感涙モノ。
どこまでこっちのツボ押さえりゃ気がすむんですか(笑)!






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中華そば マルト屋@大垣「肉増し塩そば、塩つけ麺」

7/28にメニュー変更をしたと聞き、大垣のマルト屋へ。

肉増し塩そば…850円
120804マルト屋-肉増し塩そば
ココの汁ありはオープン当初に醤油を食べて以来で、塩は初めて。

120804マルト屋-肉増し塩そば・肉
鶏出汁つけ麺にも入っていた絶品鶏チャーが6枚も。
肉味を上手に引き出す丁寧な仕事ぶりは変わらずで、麺とスープにも難なく馴染んでいる。

120804マルト屋-肉増し塩そばアップ
澄んだ鶏ベースのダシにやや多めの鶏油が浮かぶ、鶏の旨み満載のスープ。
ごく僅かにヤワめに茹でられた中細麺との相性も文句なし。
個人的な好みからすると若干オイリーではあるけど、繊細かつ個性的な美味しさに溢れる一杯。

で、本命はコレ。

塩つけ麺…750円 ※既に提供終了済
120804マルト屋-塩つけ麺
同じ鶏ダシを使ったつけ麺ながら、鶏出汁つけ麺と基軸を真逆にした意欲作。

120804マルト屋-塩つけ麺・つけ汁
鶏油のせいか、黄金色に色づいたつけ汁。
甘辛酸な味付けを施しながら、鶏ダシを軸に魚介も時折顔を出す、どこか新しさを感じさせてくれる組み立て。

120804マルト屋-塩つけ麺・麺
途中まで食べ進めたら、麺に乗ってくる梅干をつけ汁の中で潰し、後半は梅塩つけ麺にして楽しんだ。
かなり強く出した鶏の甘みや旨みと、梅干の酸味がよく合うわ~。
良い意味で鳥居式出身らしくない、チャレンジ精神の詰まった一杯。
連食じゃなかったら、麺大盛にして食べたかったなぁ。





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ぴあ[究極のラーメン東海版 2019]
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