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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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すし屋の吉野@関市観音前で「おまかせ」鮨で晩餐・4

移転前のすし屋の吉野での晩餐、前エントリの握り・中編に続いて、握り・後編。

穴子(ツメ・塩)
120831吉野-穴子
前エントリに登場の小鰭に並ぶほど大好きな鮨ダネ。
コレも好きすぎてああだこうだと騒ぎ立てているので、一昨年前のエントリをご参照あれ。
どんな味だと分かっていても感動しちゃう、そんな美味しさ。

玉子
120831吉野-玉子
ちょうど焼きたてのところを供され、華やかな甘みと香り立ちに悶絶。
ベタだけどコレなしじゃ終われない、焼き仕事が光る一品。

車海老
120831吉野-車海老
食べる度に毎度思うコトだが、見た目のと味わい、互いの「華」の量の均整が極めて取れたタネだなぁ、と。
視覚に与えた期待を裏切らない、華やぎのある味と香りにやっぱり興奮。

蝦蛄
120831吉野-蝦蛄
で、車海老とは逆に、忌み嫌われるコトの多いルックスと、相反して確かな力のある旨みがあるのがコレかな。
身厚で食べ応えがあり、つゆ気も程好く含んでおり美味。

塩アイス
120831吉野-塩アイス
昨年に初めて食べ、未だその感動が鮮明に脳裏に焼き付く逸品。
レモンを搾ってからの味変は、頭じゃ分かっていてもやはり度肝を抜かれる。

残る客が我々だけになったところで店主が見せてくれた、新天地での屋号。
120831吉野-新店舗ロゴ
この書にも色々とストーリーが詰まっており、移転後への期待が否が応でも高まる。
家からは少し遠くなるが、いつまでも贔屓にしたい店。



新店舗のデータを。

〒460-0002 名古屋市中区丸の内3-10-29 LINC MARUNOUCHI 1階
営業時間/17:30~23:00(LO22:00)
☎052-951-1155
定休日/毎週月曜日 第2&第4日曜日
オススメ/「おまかせ」…13,000円~
※曜日に関わらず、基本的に「要予約」と考えてもらった方が良いと思います。


大きな地図で見る





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すし屋の吉野@関市観音前で「おまかせ」鮨で晩餐・3

移転前のすし屋の吉野での晩餐、昨日のエントリの握り・前編に続いて、握り・中編。

ヅケ鰆
120831吉野-鰆ヅケ
ヅケの鰆…コレも初めて食べる代物だが、今日イチと言っていい程の驚きを伴っていたとは。
程好く締まった身に気品ある淡い旨み…鰆の印象を問われれば、そんな語句が思い浮かぶ。
しかし、目の前にあるヅケに関して言えば、全くの別物のよう。
パンチがあると言っても良い程に厚みのあるる旨み、舌を包み込むようなこなれた食感、醤油や出汁と重なり合って多次元的な奥行きを感じさせる香り…と、鰆が持つ華奢なイメージとはかけ離れた仕上がり。
茶碗蒸しで前半と区切った後半の最初の一品でここまでグイグイ攻めてくるあたりに、新天地への移転を前にした店主の気概と心身の充実ぶりを感じさせられた。

ヅケ鮪
120831吉野-鮪ヅケ
一昨年にも頂いている、定番の江戸前仕事がなされた品。
オーソドックスだけど、こなれた味わいと心地良い口ほどけに、思わず笑みがこぼれる。

コハダ 1日目
120831吉野-コハダ1日

コハダ 2日目
120831吉野-コハダ2日

コハダ 5日目
120831吉野-コハダ5日
大好物の小鰭を、贅沢に3種3貫。
本来は1日目と5日目のみの予定を、こちらの好みもあって2日目も入れてくれた。
一昨年のエントリに随分と興奮気味に感想を書いたので、ゴチャゴチャと書くのはやめといて。
皮も身も「若さ」が楽しい1日、バランス良好の2日、旨み最強の5日。
やっぱこのタネだけは、食べずにはおれないね~。

とろたく
120831吉野-トロタク
コレも大好きな品で、またも感想委細は一昨年のエントリに委ねるとして。
味に、香りに。やっぱ「海苔が美味い」って、単純だけど大事なコトだよね。


「おまかせ」はココで終了。
次エントリは、追加の握りと〆。




麻麻@穂積×つけ麺丸和コラボ「秋の鶏ちゃんつけ麺」

麻麻つけ麺丸和のコラボメニュー、秋バージョンが登場。

秋の鶏ちゃんつけ麺…850円 ※夜のみ10杯限定
120924麻麻-秋の鶏ちゃんつけ麺
※実際の提供では仕様・盛り付け等が変更になる場合があります。

120924麻麻-秋の鶏ちゃんつけ麺・つけ汁
奥美濃古地鶏のあっさりスープに味噌ダレを使用、わずかに酸味も効かせたキレのあるつけ汁。
朝夕が一気に寒くなって、確かに味噌が恋しかったので、この味付けは超アリ!

120924麻麻-秋の鶏ちゃんつけ麺・卵
つけ汁の中にはポーチドエッグ。
ややもすれば箸で掴んで破ってしまいそうな柔らかな仕上がりにニヤリ。

120924麻麻-秋の鶏ちゃんつけ麺・麺
今回の仕様はZサンが昨日持ってきた#22の細麺。
10/8(月・祝)以降は#14の平打太麺に変更するとの事。
この仕様と10/8以降、それぞれ楽しむのもアリだね。

120924麻麻-秋の鶏ちゃんつけ麺・麺アップ
こちらも奥美濃古地鶏のスープを使ったアツアツのあんかけ。
カエシを入れてないとの事だが、淡くも芯のある味が麺によく乗って、コレだけでも十分イケるぞ。
もちろん、つけ汁をくぐらせた方が断然美味いが。
餡が上手いコト麺とつけ汁の「つなぎ」になっていて、サラリとしたつけ汁を持ち上げるのに一役買っている。

120924麻麻-秋の鶏ちゃんつけ麺・鶏ちゃん
麺の器の最下部に潜む、豆板醤で味付けされた鶏ちゃん。
麺の上にトッピングされた生姜も伴い、食べると身体が芯からあったまる。
きのこは麺の側にあると食べにくいので、つけ汁の中に入ってた方が良いかな。

ご飯…価格失念w
120924麻麻-秋の鶏ちゃんつけ麺・〆
ご飯にのっけても美味しいわ。
余ったつけ汁を、同じく麺の器に残った餡で割ったセルフスープ割も飲み干して完食完飲。
身体もあったまるし、どこかホッとする味わいも凄く時期的に合っていて良いねぇ。


あ、店主ニューブログ、コレね(笑)。



120924麻麻-おかず
おかずも頂きました。




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全12曲入 税込定価2,100円
JUNKY WALTZ Counterfeit Justice

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