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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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江戸YA@岐南町「鶏そば」

先週土曜のライブ当日、会場入り前にギーオノと江戸YAへ。

鶏そば(半ライス付)…900円 ※10/6のみ提供
121006江戸YA-鶏そば
夜メニューの朝引き薩摩地鶏の炭火焼の完成度を鑑みれば、「鶏」と冠した時点で間違いないに決まってる!

121006江戸YA-鶏そば・鶏肉
むっちりとジューシーで噛むほどに旨みが溢れ出すモモ肉と、箸でホロホロ崩せるまで煮込んだ手羽先の2種。
その横には、透き通るほどトロットロに煮た玉ねぎがまた秀逸。
これら単体でも十分美味いけど、鶏と玉ねぎを合わせて食べると相乗効果でさらに美味い。

121006江戸YA-鶏そばアップ
ベースとなるのは前出の手羽先と玉ねぎを12時間炊いた鶏清湯スープ。
骨だけのものより豊かな甘みがあり、スッキリとしつつも立体的な旨みの広がり方が良い。
合わせるしなやかな中細麺との相性も上々。

鶏尽くしでまとめ、尚且つ店のカラーもしっかり詰まった、満足度の高い一杯。
過去の限定の中では、一番(夜営業も含めた意味での)この店らしさが出ていたかも。




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全12曲入 税込定価2,100円
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