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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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麺屋白神@岐阜県関市「とり豚骨溜醤油」

麺屋白神で限定提供された「ドデスカ!選抜VS東海ウォーカー選抜」対決用の一品。

とり豚骨溜醤油…850円 ※既に提供終了済
121014白神-とり豚骨溜醤油
この店で以前提供された「漆黒」もカエシにたまり醤油を使用したが、それより更に深い色。
それだけ純粋にたまり醤油の割合が多いという事だろうか。

121014白神-とり豚骨溜醤油アップ
O.A.で店主が述べていた通り、狙い通り「味噌かっ!」と思わせてくれるほどのたまりの効かせ方。
それでも醤油カドや塩気がほとんど気にならないのは、本メニュー用の特製「塩なし」麦味麺によるもの。
このサイトにあるように、味噌煮込みうどんに見立てて通常の配合から塩を抜いた麺。
これを麺茹で釜で茹でると通常の麺の塩分が作用するため、ひとつひとつ雪平を用い清湯スープで煮込むというやたらに手間暇のかかる仕様。
それが奏功し、濃厚なスープをしっかりと受け止めつつも、いつも以上に小麦自体の風味が直球で伝わってくる。
中華麺から塩を抜くという発想もスゴいが、麺そのものの味や食感も過去に例を見ない傑作。

121014白神-とり豚骨溜醤油・鶏肉
トッピングに小間切れの鶏ムネ肉と白ネギも、味噌煮込みインスパイアらしく、この一杯に難なく調和。
それでいて、手繰った時の香りや食後の余韻はちゃんと「ラーメン」になってるのもスゴい。

一杯のラーメンとして完成度が高いという前提を満たすだけでなく、麺の更なる可能性を切り拓く大きな一歩を十分に感じさせてくれた意欲作。
県外でのイベントなど多方面に忙しい中、こんな傑作をサラッと作り上げる店主の底知れないアイデア。
こちらの予想や期待を大きく上回られる悔しさも、ここまで来ると快感だわ。







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つけめん汁なし専門 R@千種「特製汁そば」

柳津茜部菱野と流れて、名古屋は今池へ。
HUCK FINNにて大丸トリビュートV.A.「今池午前2時」追加分の入荷。
おかげさまで、売れ行き絶好調です…が、価格が価格(550円)だけに、ちっとも儲かりません(笑)!

小一時間に及ぶクロさんとの与太話の後、腹に全然余裕があったのでつけめん汁なし専門 R(アール)へ。
121011R-外観
実はこの場所、「富良野らーめん」時代に2度行ったっきりで、Rになってからは初めて。

特製汁そば…850円
121011R-特製汁そば
つけめん・汁なし専門店に来て、いきなり汁アリからってのは邪道ですか(笑)?
コレにした理由は特になかったんだけど、ホント何となく。

121011R-特製汁そばアップ
猛烈な旨みを凝縮した超濃厚豚骨魚介スープに、らけグループ自慢のブリブリ太麺。
夜3杯目でちょいキツいかと思ったが、それでもガンガン食べさせる驚異の求心力。

それから、やはりこのグループらしく、食べ応え・噛み応えのある肉はやっぱ高ポイント。
フレッシュなネギもたっぷりで、旨みの渦のようなこの一杯の中で良い清涼剤となっている。

少々旨み過多気味なあたりは個人的な好みからは少し外れるが、コレにハマる人が多いのは頷けるね。



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2018.9.6 release
ぴあ[究極のラーメン東海版 2019]
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2017.9.7 release
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2013.3.20 2nd album
【THE WORLD OF DOOM AND ROLL】OUT!
THE WORLD OF DOOM AND ROLL
ご購入頂いた方へ⇒歌詞閲覧方法はコチラ

2011.10.28 release
KADOKAWA[ラーメンWalker東海2012]
ラーメンWalker東海2012

2010.11.26 release
KADOKAWA[ラーメンWalker岐阜2011]
ラーメンWalker岐阜2011

1st album
【COUNTERFEIT JUSTICE】
全12曲入 税込定価2,100円
JUNKY WALTZ Counterfeit Justice

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