HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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[岐阜・新店]初代 つけ麺 仁麺魚@本巣郡北方町「豚ほぐしつけ麺」

こんなコメントをしておいて何なんですが。
7月の残業規定オーバーのため急遽休日になり、某ケガ人を乗せて本日オープンの「初代 つけ麺 仁麺魚」へ。
130731仁麺魚-外観
34席ある店内は開店と同時に埋まるほどの人入り。
期待値の高さが伺えます。
それにしてもこのテナント、よく借主が変わりますね。
ライター時代に2度取材で伺いましたが、それぞれ別の店でした(笑)。

130731仁麺魚-メニュー
自家製麺なのに、麺の増量が即有料か…たった550gで950円、超強気な価格設定ですね。
東海ならいざ知らず、都内・首都圏ではまずあり得ないよ。
店主はその首都圏で修行してるはずなんだが…。

豚ほぐしつけ麺…900円
130731仁麺魚-豚ほぐしつけ麺
その修行バイト先の一つ・六厘舎の人気トッピング「豚ほぐし」を踏襲。
※上記訂正経緯はこちらのリンクをご参照下さい。
のはずが…過去に一度、六厘舎で「つけめん+豚ほぐし」を食べてますが、何じゃこの量の少なさ?
つけ汁の表面より下に沈んでる分を含めても、六厘舎の「魚粉」くらいの量しかなくね?

130731仁麺魚-豚ほぐしつけ麺・つけ汁
オペレーションしながら店主が「当店のスープは豚骨・魚介・鶏・野菜のダシを合わせたフォー(4の意)スープです!」と講釈していましたが、それを言うならクワトロスープでしょうがwwwww

それはさておき、そのダシだけど…4つの要素のどれもがペラッペラで貧弱。
じゃあカエシで食わせるタイプなのかと言えばそうでもなく、明らかに精製植物油ベースの香味油が頼り。
食べれば唇テッカテカ、食後の余韻もゼロに等しく、ごく僅かに節系が香る程度。
「素材の甘味を十分に引き出した構成」か…菜種の味でもしたのかなwww?

130731仁麺魚-豚ほぐしつけ麺・麺
さて、肝心の自家製麺ですよ。
…っと、その前に、ちょっと気になる部分が。

130731仁麺魚-豚ほぐしつけ麺・麺アップ
えっと…提供時から麺に切れ目入っちゃってるんですけどwwwww
何この麺、グルテンないの?
例えて言うなら、すいとんと同じくらいコシのない麺というか、細長い全粒粉入りすいとん。
茹で置きでもあり得ないほどの水分勾配のなさ…大和で一体何を習ったのか?
しかも「縮れ」じゃなくって、グルテンの組織形成がなさすぎて、麺線に折れが出来てるだけやん!

130731仁麺魚-豚ほぐしつけ麺・麺ダマ
しまいにゃコレ、麺3本くらいがグッチャリとくっつき、そのままダマになって固まってんの。
製麺やったコトない人にゃ分かんないと思うけど、圧延をサボるとグルテン構成が傷むのよ。
それか、切り出し後の粗熱取りが全然出来ていないか。
まぁそれもあるだとうけど、それでも一体何℃で茹でりゃ表面がここまでモサモサになるの?
くっついたダマ麺をほぐそうと試みたが、一向に離れる様子は見られず。
5日間もプレオープンやっといてこの出来とは…。
せっかく期待の新店なので頑張って欲しいんですが、今日の段階では褒める要素が見つかりません。
価格設定はもとより麺、スープ共に、大幅な軌道修正を期待。


余談:
店主ブログにも「開店花ですが、オープンの15分~20分前に、店主(私)の開店の挨拶後にお取り下さい。」と書いてあるのに、おかまいなしに花をぶん取っていくババア共。
「もう少々だけお待ち下さい」と制止する店主の言葉も意に介さず「別にエエがね」の一点張り。
店主、カワイソスギ…。


初代 つけ麺 仁麺魚
所在地:岐阜県本巣郡北方町平成5-16
TEL:058-374-5119
営業時間
平日/11:30~14:00、18:00~22:00
土日祝/11:30~21:00
定休日:水曜日
※7/31(水)~8/6(火)の間は昼営業のみ
※8/8(木)より夜も含む通常営業



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まんぼう食堂@長野県松本市「手打チャシューメン、カツカレーライス」

まだまだ丸和全メヌー紹介中ですが、さすがにそろそろアップしんとお蔵入りしそうな気がするんで。

6/15(Sat)、JUNKY WALTZとして初の長野公演の日。
メンバー一同で、まずはココへ。
130615まんぼう食堂-外観1
映画「さよなら、クロ」に実名のまま登場し、実際にロケ地として使われたというまんぼう食堂へ。

130615まんぼう食堂-外観2
哀愁漂う外観に、早くも期待値MAX。

130615まんぼう食堂-メニュー
麺類のメニュー構成は、通常の麺と手打ち麺(自家製)とが併記されているという、他に類を見ないスタイル。
普通に考えて、自家製の方が値段が高いってのがスゲェっすねwww

130615まんぼう食堂-店内
「本場の味 みそラーメン」…あれ、ココって、長野県松本市だよね???
札幌公演って翌月だし。

手打チャシューメン(原文ママ)…850円
130615まんぼう食堂-手打チャシューメン
ジャージイン先生イチオシの一杯。

130615まんぼう食堂-手打チャシューメン・肉
部位的には腕~肩だと思うんですが、一見薄味っぽく思えるこの肉が派手にボッサボサ。
とにかくカタくてショッパイ!
でも何故か食ってると楽しくなってきちゃうという魔性の逸品。

130615まんぼう食堂-手打チャシューメンアップ
熟成の度合いもかなり深め、ピロピロを通り越してピョロピョロといった表現が相応しい手打ち麺。
噛むという行為がほぼ無駄に思えるほどの、ハイパードリンキンな喉越しは昇天必至。
豚鶏が半々くらいと思われるちょい半濁のスープとも相性バッチリ。
麺は飲めてナンボ!というオールドスクール好きの御仁は、是非食べられたし。

カツカレーライス…750円
130615まんぼう食堂-カツカレーライス
コレも、良い意味で全てがノスタルジック。
こういう一杯が、今日び中々外食で食えないんだよなぁ。






つけ麺丸和 各務原分店@岐阜県各務原市「台湾つけ麺」

昼に2杯食いした後、一度店をを後にしつつも、昼営業中に再びつけ麺丸和 各務原分店へ。
今度は、この日CLUB ROOTSでライブだったFATESのメグちゃんとランチ。

台湾つけ麺…850円 ※麺量は中盛
130720丸和各務原-台湾つけ麺
約1年半前に尾頭橋で食べて以来か。
この後、FATESのライブに遊びに行く予定をしていたので、ニンニク抜きで。

130720丸和各務原-台湾つけ麺・つけ汁
便宜上、約1年半ぶりと先述したが、ここ各務原分店のは嘉六ベースじゃなく春田本店と同じハーフミックスベースなので、厳密に同一ベースの台湾を食べるのはメニュー初登場の3年弱前@春田
やはり若干濃厚なベースにしてあるので、かなりの量の辣油が浮かぶも辛さのアタックは比較的まろやか。
個人的には嘉六ベースの尾頭仕様が好きだけど、中毒患者がより多く発生しそうなのはハーフベースのコッチかな。

130720丸和各務原-台湾つけ麺・麺
先の2杯を並でガマンしといたんで、この日の昼3杯目で中盛でも余裕余裕。
辛さ的にも余裕綽々だったので、卓上の辣油もカマしてサラリと完食。

130720丸和各務原-台湾つけ麺・〆
昼営業は無料でサービスしてるご飯を投入して、雑炊風で〆。
やっぱコレは外せないね。






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HASH-ROYAL

2016.9.8 release
ぴあ[究極のラーメン東海版 2017]
究極のラーメン東海版 2017

2015.9.10 release
ぴあ[究極のラーメン東海版 2016]
究極のラーメン東海版 2016

2014.9.18 release
ぴあ[究極のラーメン東海版 2015]
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2013.3.20 2nd album
【THE WORLD OF DOOM AND ROLL】OUT!
THE WORLD OF DOOM AND ROLL
ご購入頂いた方へ⇒歌詞閲覧方法はコチラ

2011.10.28 release
KADOKAWA[ラーメンWalker東海2012]
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2010.11.26 release
KADOKAWA[ラーメンWalker岐阜2011]
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1st album
【COUNTERFEIT JUSTICE】
全12曲入 税込定価2,100円
JUNKY WALTZ Counterfeit Justice

Author:HASH-ROYAL
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