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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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麺肴ひづき 湯きりや@長野県松本市「鯖節醤油らーめん」

そろそろゴールが見えてきた松本編、ライブ後の打ち上げ最中。
ちょっと打ち上げ会場を抜け出し、ソロ活動で麺肴ひづき 湯きりやへ。
130615ひづき湯きりや-外観

鯖節醤油らーめん…730円
130615ひづき湯きりや-鯖節醤油らーめん
スープ表面のそこかしこに銀粉が見られ、丼からブワッと立ち上る魚介の香りが鼻腔をくすぐる。

130615ひづき湯きりや-鯖節醤油らーめんアップ
鯖を中心に渋めに仕立てた動物系ゼロの魚介スープに、コクとまろみのある醤油ダレ。
程好くヤワめに茹でられた細ストレート麺に嫌味なく乗っかり、麺とスープのバランスも上々。
ちょっと鯖の香味油が多めな感はあったけど、随所に丁寧な仕事が見られる、好みにかなり近い一杯。

駅前・深夜というシチュエーションで、これだけのハイレベルな麺を食べられる松本。
羨ましいの一言に尽きる!




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台湾料理 香根@長野県松本市「醤油ラーメン」

まだまだ続くよ、松本編。
台湾料理 香根にて、1杯目の酸辣湯麺で手打ち麺に感動し、思わずもう1品オーダー。

醤油ラーメン…550円
130615香根-醤油ラーメン
一般的な大陸系の中華店で提供されるラーメンの雛形に則ったような作り。
モヤシもメンマも、この感じなら要らないなぁ。

130615香根-醤油ラーメンアップ
淡めの動物系+アレ系と思われるスープは、まあ想定の範囲内。
とは言え、目当ては当然ながらこの手打ち麺。
とろみが付いた酸辣湯麺と比べ、よりハッキリと麺のしなやかさや弾力が発揮され、もちろん悶絶。
腕肉と思われる、どっしりとした食感のチャーシューも好印象だった。

メンバーが食べていたジャージャー麺、他にも焼きそばなど、汁に浸かってない麺類もいくつか。
次回訪れる時があれば、麺類を食べられるだけ片っ端からオーダーしてみたいな。








台湾料理 香根@長野県松本市「酸辣湯麺」

気付けば、2ヶ月も前のネタとなってまった松本編。
まんぼう食堂⇒会場入り⇒たけしや⇒リハーサルと来て、本番前にメンバー全員+某長野県民で夕飯。
先述のたけしやから歩いて数秒に位置する、台湾料理 香根へ。

酸辣湯麺…850円
130615香根-酸辣湯麺
一見よく中華料理店で見かける酸辣湯なんだが。

130615香根-酸辣湯麺アップ
実はココ、オーダーが入った後に打ち始める「手打ち麺」を使った、本物の「拉麺」を出す店。
このメニューに関しても当然それが行われ、職人が厨房内で生地の玉を伸ばし始め、幾重にも折っては伸ばし、2本が4本、4本が8本、8本が16本…といった具合に、徐々に麺の形状が出来上がっていく様が見られる。
写真を見てもらえば、麺の太さが若干ランダムになっているのが見て取れると思うが、そういう理由からだ。

コレをサッと茹でた後に軽く冷水で〆て、再度湯にくぐらせて仕上げ。
殆どかん水を感じさせない、伸びやかでやさしい口当たりの麺が実に見事。
この麺を食べるためだけにこの地を訪れるだけの価値が十分にある。

130615香根-酸辣湯麺リフト
久々の麺リフト。
うわっ、いい歳こいて恥ずかしいwww






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2018.9.6 release
ぴあ[究極のラーメン東海版 2019]
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全12曲入 税込定価2,100円
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