高専の同級生でもある院長を拉致って3軒目に選んだのは、オレの憩いの鮨店である「鮨 紺乃」。
今回もおまかせにしたので、大量写真塾になってしまうから、感想は簡単に。
まずは軽くビールで乾杯。
南瓜のスープ
素材の味を生かしたストレートな美味しさ。
いくら
文句なしに美味いわ。
大間本マグロ赤身とカッテージチーズ
この日のお目当ては、近藤店主がFBに投稿した大間の本マグロ(黒鮪)。
鮮烈な香りと共に届く、どっしりした旨みと僅かな酸味。
そこにカッテージチーズを合わせ、コクを足し全体を柔らかな印象にするセンスが秀逸。
メヒカリの一夜干し
良い具合に熟成してて、旨みがギュッと詰まってる。
鯖のコチジャン和え
お得意の蒲焼。
鬼おろしとサツマイモを合わせ、さっぱりと食べさせてくれるあたりもさすが。
つまのサラダ
ツマが主役の名物、出ました。
機械切りじゃ絶対に出せない、丁寧な手仕事が伝わる珠玉の一品。
前回の実食で、コレがすっかり好物になってまったわ～。
酒肴編はこんなところで、次回エントリで握りを。
鮨 紺乃
岐阜県関市南出12-1
営業時間／11:30～13:30(3日前までに要予約)、17:30～21:00(予約制)
電話番号／0575-21-7050
定休日／不定休
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