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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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鮨 紺乃@岐阜県関市「おまかせ」で誕生日飲み・其の肆

昨年の誕生日飲み3軒目、「鮨 紺乃」でのおまかせは前エントリまでで終了、ここからはおかわりタイム。

穴子(塩・ツメ)
131101鮨紺乃-穴子
ココへ来たら穴子は外せないでしょう。
甘さを上手く引き出した塩、快感の口ほどけが待ち受けるツメ、どちらも大好き。

大間本マグロ手巻き
131101鮨紺乃-大間本マグロ手巻き
タネが見づらくて申し訳ないが、コレも文句なしに最高。
シャリが、タネが、それに海苔が各々バツグンに美味いって、実に大事なコトだと思い知らされる一品。

帆立の磯辺巻き
131101鮨紺乃-帆立磯辺巻き
その海苔の美味しさ、コレでも堪能。
温度の高さで、海苔の香りの広がり方も全然違って。

大間本マグロ鉄火巻き
131101鮨紺乃-大間本マグロ鉄火巻き
〆はこの日の主役で。
華々しいタネの数々を総括するに相応しい、堂々の存在感。


さて、ココで院長と別れ、再び代行で駅前へ舞い戻り。
まだまだ飲みますよ…って、この後いつものファンボギで朝まで飲み。
結局この日、連続15時間も飲んでやんの。
ファンボギに移動してからの写真が1枚もない…さすがに飲み過ぎたか?????





鮨 紺乃
岐阜県関市南出12-1
営業時間/11:30~13:30(3日前までに要予約)、17:30~21:00(予約制)
電話番号/0575-21-7050
定休日/不定休


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鮨 紺乃@岐阜県関市「おまかせ」で誕生日飲み・其の参「大間本マグロ登場」

昨年の誕生日飲み3軒目、「鮨 紺乃」でのおまかせ、握り編・後半戦。

黒龍 いっちょらい
131101鮨紺乃-黒龍
このあたりから、ビール⇒日本酒へと移行。
厭味なくフルーティー、それでいて味わいはとにかくクリア。
しっかり旨くて飲みやすい、なのに飲み飽きも来ないというハイレベルな品。

しらす
131101鮨紺乃-しらす
活けのしらすを食べるのは初めて。
見た目通りの、クセがなく透明感のある味わいに舌鼓。

車海老
131101鮨紺乃-車海老
これも吉野時代によく食べた、華やぎに満ちた一品。
気品ある甘さと心地良い余韻に、時間の経過を忘れそうになる。

そしていよいよ。
131101鮨紺乃-大間マグロ証明書
オレの誕生日の11/1は「すしの日」でもあるという、今頃知った驚愕の事実。
創業1年目の「すしの日」という事で、景気付けに仕入れたのだとか。
それを教えてもらったから、わざわざすっ飛んで行ったんだけどね。

大間本マグロ赤身
131101鮨紺乃-大間本マグロ赤身
水揚げからあまり日が経っていないため、熟成が進んでおらず身のハリがあり過ぎる故の包丁仕事。
そのおかげで、全く違和感なくシャリとの口ほどけを楽しめた。
逆に、日が浅いため香りは非常に雄々しく、まさに疾風の如く華のある香りが鼻腔を駆け抜ける。
こりゃ食べに来といてホントに良かったわ~。

大西洋クロマグロ赤身
131101鮨紺乃-大西洋冷凍マグロ
味くらべ、という趣向ではないらしいが、同じ黒鮪でも生息域の違うタネを。
先の大間と比べ更にクセがなく、旨みのこなれ具合が絶妙な状態。

大間本マグロ中トロ
131101鮨紺乃-大間本マグロ中トロ
普段それほどトロを好んで食べる事はないが、コレは別格。
舌を覆うような旨みの洪水が襲うもキレが良く、風格漂う余韻の長さと美しさは唯一無二。
マジで食べれて良かった!

味噌汁
131101鮨紺乃-味噌汁
〆は赤出汁でほっこり。

〆と言いつつ、当然のように追加するので、全然〆てないだが…その模様は次回エントリで。




鮨 紺乃
岐阜県関市南出12-1
営業時間/11:30~13:30(3日前までに要予約)、17:30~21:00(予約制)
電話番号/0575-21-7050
定休日/不定休


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全12曲入 税込定価2,100円
JUNKY WALTZ Counterfeit Justice

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