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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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麺処 綿谷 高松店@香川県高松市「牛肉の温ぶっかけうどん」

神様を囲む会 in 香川、2日目の1杯目。
初日を14杯で終え、翌朝も胃袋絶好調。
集合時間前に、ソロ活動で麺処 綿谷 高松店へ。
140220綿谷-外観

牛肉の温ぶっかけ…370円
140220綿谷-牛肉の温ぶっかけ小
この店イチオシの「肉ぶっかけ」は、ひやひやに該当する「ぶっかけ」、あつあつに該当する「温々ぶっかけ」と、ひやあつに該当する「温ぶっかけ」の3通りがあり、オレは3つ目のをチョイス。

140220綿谷-牛肉の温ぶっかけ小アップ
ダシのイリコの出具合、麺のコシや太さ、いずれも突出しておらず、バランスが絶妙。
そこに、甘めに味付けされた外バラ肉のスライスがどっさり乗れば、ンもう好きに決まってるヤツや~ん!
後半にレモンをギュッと絞れば、最後まで食べ飽きする事なく、手繰るペースも落ちる事なく完食。
ごく普通に美味いってのも素晴らしいんだな、と今更ながらに感心。


麺処 綿谷 高松店
香川県高松市南新町8-11
営業時間/9:30~14:30
定休日/日曜
TEL/087-813-1993
WEB/http://www.maruwa-wataya.com/


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麺家うえの@岐阜県瑞穂市「味玉煮干しらーめん、刻みチャーシュー丼」

先日プレ営業を行った麺家うえの、本日正式オープン。
140309麺家うえの-外観
ジロー様と行ってきました。
てか、定休日の部分が消されているのは何なんだろ…?

味玉煮干らーめん…800円
140309麺家うえの-味玉煮干らーめん
白湯ベースのこってり同様、煮干し油が一面を覆ったスープ表層。

140309麺家うえの-味玉煮干らーめんアップ
すっきりした鶏豚清湯に大量の煮干し油が混じり合い、しっかり麺を食わせるパンチ力のある味に。
元々そこまで気にする方じゃないけど、提供直後からちょっとヌルめなのが気になったかな。

140309麺家うえの-味玉煮干らーめん・チャーシュー
スープがヌルめだったせいか、チャーシューも若干硬く感じられ、ちょっと勿体ないなぁ。
味玉も半熟以上に火が入っちゃってたし、ちょこちょことディティールで気になるところが。

刻みチャーシュー丼…350円(昼営業時は250円)
140309麺家うえの-刻みチャーシュー丼
麺メニュー大盛りという選択肢もあったが、未食のメニューは潰しておきたいので必然的にオーダー。

140309麺家うえの-刻みチャーシュー丼アップ
先日のプレで気に入ったチャーシューを刻み、オーダー毎に軽く炒めてご飯にライドオン。
チャーシューは良い感じなんだが、輪切りのネギやもみ海苔との相性にはちょっと引っかかる印象が。
ネギは白髪ネギに、海苔は刻み海苔にした方が、しっくり来ると思ったり。

パーツ毎の完成度は悪くないのに、組み合わせと詰めの甘さが気になった。
このあたりのケアを迅速に対応しないと、新しいお客さんを掴むのは難しいと思うよ。
個人的には再出発の門出を祝いたいが、気を引き締め直して頑張って欲しい。



麺家うえの ※3/9(日)正式オープン
岐阜県瑞穂市別府1093-1
営業時間/11:30~14:00、18:00~21:00
定休日/水曜
TEL/058-326-9991
店主twitter/https://twitter.com/ramenmama1


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[プレ営業]麺家うえの@岐阜県瑞穂市「味玉煮干しこってりらーめん」

先日のエントリで紹介した麺家うえの@瑞穂市のプレ営業に、activeタソと行ってきました。
140307麺家うえの-外観
なお、正式オープンは3/9(日)に決まったようです。

プレ営業という事で、メニューを絞っての営業。
140307麺家うえの-メニュー

味玉煮干こってりらーめん…900円
140307麺家うえの-煮干しこってりらーめん
麺座かたぶつの黒濃煮干脂を思わせる、チャコールブラウンの表層が印象的。

140307麺家うえの-煮干しこってりらーめんアップ
口にしてみるとそこまで凶暴ではなく、香ばしさと渋みがキリッと立ちながらも非常に食べやすい効かせ方。
とろりとした豚鶏白湯にほんのり甘めのカエシを合わせたスープと、煮干し油のバランスが成せる業か。
麺肌がややザラリとした中太麺の持ち上げも良く、相性も上々。

140307麺家うえの-煮干しこってりらーめん・チャーシュー
ダシ感が光る味玉も美味いが、ちょっと面白いのがこのチャーシュー。
噛むと独特の香りと複雑で強い旨みを感じる、なかなかに主張のある味付け。
店主に尋ねてみると、味付けにオイスターソースを使っているとの事。
初手は程々に肉味が染み出し、すぐ後にオイスターソースの風味がやってきて、余韻まで存在感を残す。

麺やスープと合わせると、初めこそ相性は「?」と思ったが、最後のひと口の時にはヤミツキに。
合っていないと捉えるか、新感覚のバランスと捉えるかは受け手次第だが、オレは後者だな。
正式オープン以降はチャーシュー丼も提供するらしいので、早く食べてみたいねぇ。

「煮干し」と冠するには主張がまだ弱い気がするが、大衆性のある煮干し味という意味では好感触。
正式オープン以降のブラッシュアップで、どこへ着陸するかが楽しみだ。


麺家うえの ※3/9(日)正式オープン
岐阜県瑞穂市別府1093-1
営業時間/11:30~14:00、18:00~21:00
定休日/水曜
TEL/058-326-9991
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2018.9.6 release
ぴあ[究極のラーメン東海版 2019]
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全12曲入 税込定価2,100円
JUNKY WALTZ Counterfeit Justice

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