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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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麺や 紡@大阪府茨木市宇野辺「熟成つけ麺(200g)」

3/23、前エントリの淡成らーめんに引き続き、麺や 紡で連食。

熟成つけ麺(200g)…750円 ※淡成つけ麺と合計で1日20杯程度で終了
150323麺や紡-熟成つけ麺
300g以上の設定をオーダーしてないので分からないが、200gのためにつけ汁をこんなに入れてくれるとは。
いちいちそのコスパの良さに驚かされる。

150323麺や紡-熟成つけ麺・つけ汁
バランス良く魚介を合わせた鶏白湯、と書くと今どきあまりにも普通に思われそうだが。
旨みの密度、ヒキ、滑らかなテクスチャー、後味の良さ、余韻、そのどれもが一級品。
元々それほど白湯系を積極的に食べている方ではないが、このクオリティなら毎日でも食べたい。
年甲斐もなく、久々に白湯系で感動を覚えた。

150323麺や紡-熟成つけ麺・麺
結果から言えば、一度で良いからハシゴを我慢して400gで食べたいと思わせてくれた麺。
旨みをしっかり閉じ込めた肩肉チャーシュー、これも増したいクオリティ。

150323麺や紡-熟成つけ麺・麺アップ
精白と挽きぐるみの2種の麺帯を合わせた二層構造の自家製太麺。
片や弾性に富み、片や風味に富む2種のキャラが同時に体感できるのはなかなかに楽しく。
且つ、すすり甲斐のある麺線の長さや、喉を魅了する麺肌の艶感も満たしている。
つけ汁との相性も文句なし、考え抜いた上での設計なのだろうと納得。

150323麺や紡-熟成つけ麺・鶏肉
ベースが濁っているので一見しては分からないが、つけ汁の中には軽く炙られた鶏モモ肉が。
つけ汁に浸るという中にあってその香味を失っていないのもポイント。

パーツ毎の完成度も高い上に、それぞれの合わせ方も抜かりなし。
既出となった手法でも、まだいくらでも研鑽の余地があるという事を雄弁に語る一杯。

次回の機会には、当然未食メニューを攻めたいのだが。
前食の淡成らーめんも含め、あまりに完成度が高く、猛烈な再食欲求が止まない。
どうしたものか、非常に悩ましい…。

麺や 紡
大阪府茨木市宇野辺2-1-24
営業時間/11:00~15:00(売り切れ仕舞いあり)
定休日/土日祝
TEL/非公開


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麺や 紡@大阪府茨木市宇野辺「淡成らーめん」

また玉ROCKの翌日の3/23の話。
実は、とうひち@京都市北区の前に1軒(ただし2杯)、大阪で食べている。

ただでさえ宿題店だったのに昨年10/17に大崎病が発動したため、そのリベンジのため麺や 紡へ。
150323麺や紡-外観
この写真は食後に撮ったんだが、オープン2時間前着で既に先待ち6名。
あのね、平日の午前だよ…何でアンタらそんなに早いの(焦)!

150323麺や紡-暖簾
ともあれ、前回は抵抗の余地なくフラれているため、2時間待ってこの暖簾を見た時には安堵感で一杯に。
睡眠時間を削って大阪まで出向いた甲斐があったってもんだ。

淡成らーめん…550円
150323麺や紡-淡成らーめん
長い待ち時間で疲れた心身を癒してくれるような、やさしくもくっきりと漂う節系の香り。
派手さはなく、あくまでふわりとソフトに鼻腔に届く、理想的な魚介ダシの立ち方。

150323麺や紡-淡成らーめんアップ
まず麺から綴りたいが、しなやかでいてキチンとハリがあり、麺線の長さもすすって気持ち良く。
そこへ柔らかく、それでいて凛とした背筋を感じる、鶏の凝縮された旨みが満遍なく絡み。
麺と共に喉元を通り過ぎる辺りで、堰を切ったように魚介の香りが鼻腔いっぱいに広がる。
上手く表現できないのが心苦しいが、凄くナチュラルなテクスチャーのに、猛烈なヒキを有するケースは、さすがに初体験かも知れない…途中のSAでの間食で強烈な空腹感は取り除いておいたのに、箸もレンゲも止まらない。
味の強さや油の多さによる表面的なものではなく、臓腑に浸透する旨みのムダのなさというか。
とにかく、麺とスープの組み合わせだけで、心はとっくに鷲掴まれ。

150323麺や紡-淡成らーめん・肉
それだけでも十分なのに、チャーシューが足並み揃えて無闇矢鱈と美味い。
遠征の1軒目でチャーシュー増しにしなかった事を後悔するのも、やはり初体験。
昨年10月のように電車&徒歩で出向いてたら、単品のチャーシュー盛をヱビスでやるのはマストだな。

平日昼のオープン2時間前から並びあり、オープン時には行列40人超が、全く大げさでないと十分に理解。
別にナメてたワケじゃないけど、こりゃ恐れ入った。

次エントリで、つけ麺レポ。


麺や 紡
大阪府茨木市宇野辺2-1-24
営業時間/11:00~15:00(売り切れ仕舞いあり)
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TEL/非公開




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