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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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東京味噌らーめん 鶉@東京都武蔵野市「味噌らーめん」

昨年11/2の東京遠征3日目、3軒目・似星 弐号店に続いて4軒目・東京味噌らーめん 鶉
151102東京味噌らーめん鶉-外観
麺や七彩(現・食堂七彩)出身、2015年1月オープン。

味噌らーめん…780円
151102東京味噌らーめん鶉-味噌らーめん
野菜とスープを共に北京鍋で炒める札幌スタイルの調理で、供された後も常にスープはアツアツ。

151102東京味噌らーめん鶉-味噌らーめんアップ
赤と白の合わせ味噌だと思うが、鶏ベースに味噌の旨み・塩気・甘み・コクがバランス良く乗り、濃厚ながらキレも良好。
七彩出身ならではの自家製麺はこちらも手もみ、ちぢれて細かな凹凸が生まれた麺肌に、スープがしっかりと乗っかる。
麺そのものの風味、ベースの旨み、味噌のコク、これらの一体感が出色の出来。

151102東京味噌らーめん鶉-味噌らーめん・ヘッド
炒め野菜もたっぷりで、意識して終盤に野菜をかっ込めば、むしろ序盤より軽やかな印象に。

151102東京味噌らーめん鶉-味噌らーめん・牛蒡油
最後に回しかける牛蒡油が鼻腔から食欲を直接的に刺激し、最後まで食べ飽きする事なく完食。

伝統の様式を貪欲に取り入れつつ、食後感はキチンと独自性に満ちているといった印象。
つけ麺メニューもあるので、この麺なら是非食べてみたい。

この後、某店でフラれタイムリミット。
中途半端な残り時間を友人と飲んで過ごし、バタバタの2泊3日が終了。
これで昨年分の圏外遠征分はアップ完了かな?

東京味噌らーめん 鶉
店舗情報-食べログ


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ラーメン愉悦処 似星 弐号店@東京都立川市「恋煮干し麺」

昨年11/2の東京遠征3日目、東京ラーメンショー会場を後にし、この日3軒目・ラーメン愉悦処 似星 弐号店へ。
151102似星 弐号店-外観
店主・ポールちゃんの修行先である「鏡花」のお膝元である立川に2店舗目を凱旋オープン。
場所はラーコン「立川らーめんたま館」の中の一角。

中村橋の本店でレギュラー食べてるんで、この日の限定を。
151102似星 弐号店-恋煮干し麺ポップ

恋煮干し麺…750円
151102似星 弐号店-恋煮干し麺
どっしりと重厚な旨みを詰め込んだスープは、程々にキレがあってグイグイ飲める逸品。

151102似星 弐号店-恋煮干し麺アップ
それだけに、スープに圧倒されて存在感が埋もれてしまう麺の力不足が惜しい。
単純にもう少し太めに変えるだけでも、バランスは向上するのでは。

151102似星 弐号店-恋煮干し麺・チャーシュー
しっとりムチムチのチャーシューやザクザク食感のメンマなど、トッピング類も抜かりなし。
全体のバランスさえ改善すれば、清湯と2枚看板にもなり得る可能性を秘めた一杯だった。


ラーメン愉悦処 似星 弐号店
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2018.9.6 release
ぴあ[究極のラーメン東海版 2019]
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全12曲入 税込定価2,100円
JUNKY WALTZ Counterfeit Justice

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