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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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山雄亭@東京都北区赤羽西「塩らぁ麺」

1/14の帝都遠征、6軒目・麺 みつヰに続いて7軒目・山雄亭
170114山雄亭-外観
今年1/7を以って無期限休業した、えんや@王子の2代目店主の新機軸店が1/12にオープン。

170114山雄亭-暖簾
読みは「三遊亭」と同じく「さんゆうてい」。

170114山雄亭-廊下
料理屋のように、入口と客席の間に文字通り「間」を空け、店外の喧騒をシャットアウト。
この時点で、これから踏み入れる空間にも期待が高まるというもの。

170114山雄亭-店内
その期待通り、カウンター割烹を思わせる整った設えに、BGMは穏やかな調子のジャズ。
カウンターと椅子の高さも違和感なく居心地良好。
券売機制でなければ、ぬる燗の1本もオーダーしていた事だろう。

170114山雄亭-お盆
先の麺 みつヰでも使われていた、レンゲを置くスペースが盛り込まれた箸置き。
ひと口目からレンゲをすぐに使わない私には、非常に重宝するアイテム。

塩らぁ麺…1,000円
170114山雄亭-塩らぁ麺
整った麺線と、店内の雰囲気にピタリとハマる盛り付けの美しさ。
ここまでハッキリと「和」を打ち出している店って、なかなかないのでは。

170114山雄亭-塩らぁ麺UP
クリアな見た目を裏切らない、鶏の旨みを最大限に生かしたスープ。
体液と置換するかの如き浸透圧で、口中から染み込んで行くような錯覚すら覚えるほどの自然な味わい。
ザックリではなくプリッと弾けるような歯切れの良さがある自家製細麺。
それでいて麺肌は滑らかそのもので、飲んで良し・噛んで良しの逸品。

170114山雄亭-塩らぁ麺TP
甘さが引き出された焼ネギ、ダシを含んで潤いのある筍、香り立つ三つ葉。
これら1つ1つが「和」テイストを演出し、空間全体が積み上げてきた「非日常感」を伸長させる。

素良@麹町MENSHO@護国寺に続き、この日3杯目の4ケタ価格。
しかし、そのいずれにも見劣りしないキッチリした味わいと上質な空間。
個人的には、酒類に日本酒を揃えてくれると尚嬉しいのだが。

170114山雄亭-券売機

以上7軒で、今年1/14の弾丸日帰り帝都遠征におけるラーメン食べ歩きは終了。
胃袋に少々の余裕を残し、新宿でカゲッチとサシ呑み。
170114島影っち
いつもお付き合いありがとう!

山雄亭
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麺 みつヰ@東京都台東区西浅草「醤油 手もみ麺」

1/14の帝都遠征、5軒目・志奈そば 田なか secondに続いて6軒目・麺 みつヰ
170114麺 みつヰ-外観
昨年12/12オープン、七彩@TRS(現在は八丁堀)、鶉@武蔵境で修行、もちろん自家製麺。
浅草とは言え雷門周辺からは結構遠く、入り組んだ住宅街の路地裏に店がある。

170114麺 みつヰ-お盆
少々狭い店ではあるが、和の設えに盆と箸置き(レンゲ置き合体型)が備えられ、心落ち着く雰囲気。

醤油 手もみ麺…750円
170114麺 みつヰ-醤油 手もみ麺
先述した店主の修行先はいずれも既訪なので予想の範疇だが、やはり麺が良い。

170114麺 みつヰ-醤油 手もみ麺UP
ランダムな口当たりもさる事ながら、口どけの良さが白眉。

170114麺 みつヰ-醤油 手もみ麺リフト
無駄な咀嚼を要しない儚さ、ふわふわとした食感が実に好み。
鶏のシンプルな旨みで食べさせる作りも好印象。

170114麺 みつヰ-醤油 手もみ麺TP
メンマと共に添えた加賀レンコンの食感も軽快。
そこへチャーシュー2種を乗せてこの価格ってのは、美味しさもさる事ながら、仕込みの手間を考えるとつい頭が下がる。

170114麺 みつヰ-メニュー

麺 みつヰ
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志奈そば 田なか second@東京都千代田区「濃厚アンチョビまぜそば」

1/14の帝都遠征、4軒目・ソラノイロ トンコツ&キノコに続いて5軒目・志奈そば 田なか second
170114志奈そば 田なか second-外観
2015年末のオープン日以来、2度目の訪問。

濃厚アンチョビまぜそば…830円
170114志奈そば 田なか second-濃厚アンチョビまぜそば
本店の「エビ油そばサラダ仕立て」同様、西洋のテイストを感じさせる盛り付け。

170114志奈そば 田なか second-濃厚アンチョビまぜそばUP
フェットチーネ風の"実家製"平打麺にアンチョビをねっとり絡めた、まさにイタリアンテイストの品。
麺とアンチョビペーストの相性はバツグンで、パスタのそれ以上なのではないだろうか。

170114志奈そば 田なか second-濃厚アンチョビまぜそば・野菜
麺を噛み込むとアンチョビの旨みと塩気が同時に口中に広がり、非ジャンクながらヒキもしっかり。
スイスチャードとネギという異色の組み合わせだが、舌の上の塩気をリセットするのに大きく貢献。
ただ、和風な味付けのメンマは不要かな。
あと、レモンを絞った後に手を拭くおしぼりがないのも、ちょっと歯がゆい。

170114志奈そば 田なか second-こだわり

170114志奈そば 田なか second-メニュー

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HASH-ROYAL

2018.9.6 release
ぴあ[究極のラーメン東海版 2019]
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2017.9.7 release
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2013.3.20 2nd album
【THE WORLD OF DOOM AND ROLL】OUT!
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2010.11.26 release
KADOKAWA[ラーメンWalker岐阜2011]
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【COUNTERFEIT JUSTICE】
全12曲入 税込定価2,100円
JUNKY WALTZ Counterfeit Justice

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