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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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麺屋白神の「岐阜県産小麦麺」のつけ醤油!

今日の昼、突然店主ブログで100玉程度限定で岐阜県産小麦粉使用の麺に変更可との告知があった麺屋白神
もちろんキッチリ定時でやっつけ、久々につけ醤油を食べました。
$HASH-ROYAL’s BLACK SUITE ROOM
4ヶ月ぶりに食べるけど、やっぱ良いね~。

$HASH-ROYAL’s BLACK SUITE ROOM
普段は外麦を主軸にした配合なので、その差は一目(食?)瞭然。

$HASH-ROYAL’s BLACK SUITE ROOM
粉の力がハッキリと出た麺は、香りからしてやや甘めで、噛みしめる度に甘さが増していく。
その代わり、麺肌のハリは若干減退しており、コシや喉越しという点では通常品に軍配が上がるかな。
好みの問題かとは思うが、麺の新たな可能性を垣間見せてくれた、興味深い一杯でした!
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COMMENT▼

1 ■綺麗な麺ですね☆彡

地元産使う気持ちが素敵です(^○^)

2 ■欲を言えば

しらどん殿>個人的には、内麦を使うならもっと個性が立ってた方が面白いのではと思いました。
中庸を得た麺を、というのであればコレくらいでエエかも知れませんが。
いずれにせよ、今後どうなるのかが楽しみです。

3 ■無題

パンに使える岐阜県産は話しになりません。香り無い・グルテン出ない・吸水悪い…

打ち粉でも使えない最悪粉です…

4 ■無理な地産地消

塩ラーメン殿>ンムフフフ。地産地消が尊いとされる歪んだ風潮、ホントどーにかなりませんかね?
隣の県だろうが何だろうが、美味しいから尊いワケで。

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