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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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麺劇場 玄瑛@福岡市の「玄瑛流拉麺」

福岡、オフで時間たっぷり…というコトで、麺を食うワケです(笑)。
まずは日祝は中休み無しの麺劇場 玄瑛へ。
HASH-ROYAL’s BLACK SUITE ROOM
店内のこの造りが、劇場と冠する所以。
店主が立つ厨房が「舞台」に見立てられ、それに対して客席が劇場のようにせり上がって並んでいます。
最上段だったので、あまり手元は見えませんでしたが。

玄瑛流拉麺
HASH-ROYAL’s BLACK SUITE ROOM
豚骨なのに、まさかの無化調。知ってたけど(笑)。
パンチはそれ程でもないけど素材の旨味がダイレクトに伝わるスープに、丁寧な仕事ぶりが伺えます。
加水率やや高めのモチッとした麺との相性もバツグン。
麺を手繰る際に、カエシに使われた魚介系がほんのり香るのも心地良い。
「無化調で豚骨なんて」と思っていたけど、物足りなさを全く感じさせない見事な完成度でした。
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