HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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らーめん奏@新栄の4周年記念メニュー「かなでそば」

昨日でオープン4周年を迎えたらーめん奏
$HASH-ROYAL’s BLACK SUITE ROOM
この日限定の一杯を提供するとの事で、悪乳房ンと共に食べに行きました。

かなでそば…850円
HASH-ROYAL’s BLACK SUITE ROOM
肉々しいトッピングが豪奢にのって850円って…1,000円取ってもおかしくないでしょ。

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澄んだスープの上には後述するソテーしたバスク豚から出た肉汁と脂、そしてトリュフオイルが浮かぶ。
見た目だけだと私的フェイバリット・しおらーめんに近いのだが、むしろその対極に位置する構成。
切れ味鋭い日本刀の身に、斧の重量感をそのまま加えたが如き凄まじいパンチ。
鼻先に漂う香りは六本木の一杯と酷似しているのに、こちらは違和感なく馴染んでいるのも面白い。

HASH-ROYAL’s BLACK SUITE ROOM
通常営業でもお馴染み、バスク豚チャーシュー。
今まで何度も食べてきてるけれども、この日の肉の状態はマジでネ申!
旨みの引き出し具合、程好い弾力、鼻腔を抜ける香気…いずれも純粋な肉料理と呼びたくなるクオリティ。
多分本人的には珍しい事はしてないんだろうけど、毎日の積み重ねの成せる業ですね。

HASH-ROYAL’s BLACK SUITE ROOM
この日のバスク豚はもう一品、先述した西京味噌漬けバスク豚のソテー。
ノーマルのチャーシューがあまりに美味かったため、印象という点では相手に譲るものの、繊細かつワイルドなスープに上手くマッチした、バッチリ主役級の極上肉料理。
これにおいては、ご飯もオーダーすれば良かったかと少しだけ後悔したりもした(笑)。
ワインがあったら最高だよコレ。

HASH-ROYAL’s BLACK SUITE ROOM
そしてこれも余裕で主役級、名古屋コーチンの小肉(せせり)を使ったワンタン。
コレが美味いのなんの。
しっかりと肉らしい噛み応えも残しつつ、噛めば口中を旨みがものの数瞬で支配。
美味いのはもちろん、いちいちキチンと仕事がなされた痕跡が見えて、そういう所が嬉しい。


改めて4周年おめでとうございます。
これからもオレ達を独自の路線で翻弄し続けて下さい。
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