HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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SUN'S SON a material(サンズサン ア マテリアル)穂積で「最後の晩餐」-前編

穂積のSUN'S SON a material、惜しくも先月で閉店となってしまいました。
その経緯は知ってる人だけ知ってりゃ良いんで伏せますが、閉店前の先月に無理やり行く機会を作って行ってきました。
同行してくれたのは、Punk大好きなさくらサン

ホントは飲みたかったけど、この後にスタジオが控えていたためソフトドリンクで。

ミックスジュース…価格失念
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いきなり絶好調。

パテ・ド・カンパーニュ…500円
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価格からは考えられない、豪奢な切り出しぶり。
口に入れる前から芳香を放つレバー、程好い粗さで旨みと食感をダイレクトに楽しめる豚肉、舌の温度で溶け出して口中に品ある甘みを広げる背脂…口にしても、やっぱりこの価格はあり得んよ。
スタジオ日程がずらせなかったのが悔やまれるわ…。

名物・丸パン…100円
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酒を飲まないかわりに、これでしっかりパテを堪能しました。
ていうか、これ単体でも美味いね~。

三年番茶…価格失念
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酒ナシとは言え、これだけの料理、やっぱり何か飲み物と合わせて楽しみたいなと。
限りなく甘みに近い旨みがとても芳醇で、それでいてクセがなく、何にでも合う万能ぶり。
選んで良かった。

天然鱒(サツキマス)のシェフおまかせ前菜…1,200円
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ちょうど上手い具合に断面が見えるアングルだから分かりやすいと思うけど、皮目のパリッと感とレアな身のコントラストが実に良い天然サツキマスのソテー。
食べてみれば、皮目の食感を楽しみ終えた頃に、ごくごくうっすらとした塩気に引き出された甘みが口いっぱいにグワッと広がり、その身のほどけ具合もたまらない。
付け合せの野菜もたっぷりで、贅沢な味わいなのに何故か食後の印象は爽やか。
きっとワインとも合うんだろうけど、個人的には朝食時に食べてみたくなった。

越前あさりのトマトパスタ…1,200円
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坂祝のトマトソースも最高だけど、ココのもむちゃんこ美味いなぁ!
むっちりとしたリングイネにしっかりと乗り、ちゃんと存在感も示すバランスの良さ。
アサリも大ぶりの身のものが中心で、単なるダシで終わらない食べ応えがあって、こーゆーの好き。

白子と天然木の子 冬野菜の塩パスタ…1,800円
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コレはさくらサンがオーダー。
何この白子のデカさと量!
塩パスタって言ってんのに…ほとんどソースのような勢いで乗っかってんの。
少しシェアさせてもらったが、ふくよかな甘みと濃縮したミルクのようなコクに、しばらく笑みが収まらなかった!
大地を感じさせる香りのキノコ、手放しに甘旨なネギ、ほろ苦が心地良い蕪、アサリ&白子のタッグによる磯の風味…こんな料理に出会えるコトもあるのね。


例の如く長編になりそうなので、続きは後編で。
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2013.3.20 2nd album
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2010.11.26 release
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