HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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鳥そば真屋@大垣市「鳥そば」

「鳥そば 春香」のエントリでも書いたけど、鳥そば真屋で連食。

鳥そば…650円
HASH-ROYAL’s BLACK SUITE ROOM
何と、コレ食べるの2年ぶり
器から漂う香りが、当時とは別物(強弱ではなく種類の問題)である事を告げている。

HASH-ROYAL’s BLACK SUITE ROOM
闇雲に濃度に走るのではなく、とろみの付け方や旨みの重ね方で向上させたテロリ感が光るスープ。
店主曰く「噛むスープ」というだけの事はあるね。
当時は多加水だった麺を低加水の麺に変え、コレがピタリとはまっている。
嫌味とまではいかないものの、少々輪郭をぼやけさせる要因となっていた甘みをギリギリのラインで排除して、旨み・コク・渋みを丁寧に重ねたという印象を受けた。
以前の味がど真ん中という人だとちょっと面食らう程の変化だが、個人的にはかなり好み。
久々にダブ完しちゃったもん。

HASH-ROYAL’s BLACK SUITE ROOM
トッピング中で存在感を示すのが、厚めに切られたチャーシュー。
タレの染み具合、食べ応え、巻きの美しさなど、どれをとっても申し分なし。
逆に、ちょっと疑問に感じたのが穂先メンマの味付け。
甘めの味でスープとの馴染みがイマイチに感じた。
これって、オープン当初のアゴで感じてた事と全く同じ。
もう少し渋めというか、辛みか醤油感を出す方向に振ったら、さらに全体が引き締まるのでは。

まあ、それでも相当に高次元な一杯である事には相違ない。
やはりこの店のデフォの研鑽にかける姿勢については他店ではそうそう及ばないものがあるし、アゴの再食の時に得た感動は未だに鮮明に残っている。
土台の部分の改造が一段落したところで、次に周辺パーツがどう進化していくのかが楽しみ。
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2016.9.8 release
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2015.9.10 release
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2013.3.20 2nd album
【THE WORLD OF DOOM AND ROLL】OUT!
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2010.11.26 release
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全12曲入 税込定価2,100円
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