HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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麺座かたぶつ@瀬戸「濃厚ど煮干つけめん DOBO」

麺座かたぶつで先月末から始まった、木曜夜のみ提供の限定メニュー。

濃厚ど煮干つけめん"DOBO"…900円 ※木曜夜のみ20杯限定
120608かたぶつ-DOBO
定休日明けしか提供しないあたりに、壮絶な仕込み時間が見て取れる。

120608かたぶつ-DOBO・つけ汁
「濃厚ど煮干」の前にもういっちょ「ど」を付けたくなるほど、エゲツない超絶濃度のつけ汁。
この写真から仕込み量からの煮詰め具合は想像していたが、いやはやコレほどとはね。
天六の一杯に近いのかと思ってたが、鶏豚も負けじと濃い点はこの一杯ならでは。

120608かたぶつ-DOBO・麺
重要な役割を果たしているのが、オニスラの上にトッピングされたヨシロウパパ譲りの自家製柚子胡椒。
時に単調になりがちな味わいを一新する効果があり、大げさかも知れないが毎度ひと口目のような新鮮さをもたらしてくれる。

120608かたぶつ-DOBO・アンチョビオイルと黒濃煮干脂
もはやファンにはお馴染みの黒濃煮干脂と、手前がアンチョビソース。
ソースというより「アンチョビオイル」という呼称の方が相応しいと思える、オリーブオイルを主体にした分量。
オイリー&インパクトは黒濃に任せて、アンチョビはもっと純度を高めてペースト状くらいで良いのでは?
せっかく各パーツのキャラが立ってるから、あとはバランスと、食べ始めから最後のひと口までの起伏の乏しささえ改善されれば、かなりなコトになるんじゃないかな。


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麺座 かたぶつ

濃厚ど煮干つけめん DOBO(ドボ) 900円 木曜夜のみ・20食限定 これは凄いですね。 煮干パワー全開のつけ汁は、好き嫌いがはっきり分かれそう。 でも、これぐらいインパクトのある一杯

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2016.9.8 release
ぴあ[究極のラーメン東海版 2017]
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2015.9.10 release
ぴあ[究極のラーメン東海版 2016]
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2014.9.18 release
ぴあ[究極のラーメン東海版 2015]
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2013.3.20 2nd album
【THE WORLD OF DOOM AND ROLL】OUT!
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2011.10.28 release
KADOKAWA[ラーメンWalker東海2012]
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2010.11.26 release
KADOKAWA[ラーメンWalker岐阜2011]
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全12曲入 税込定価2,100円
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