HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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麺屋白神@岐阜県関市「鶏ちゃんべトつけ麺 ~郡上味噌仕立て~」

最終日の前エントリからハシゴで、麺屋白神本店では限定提供初日。

鶏ちゃんべトつけ麺 ~郡上味噌仕立て~…850円 ※夜のみ提供・7/13(金)まで
120622白神-鶏ちゃんベトつけ麺
江戸甘味噌を使った昨年バージョンと違い、メニュー名通り今回は「郡上味噌」を使用。

120622白神-鶏ちゃんベトつけ麺・つけ汁
郡上味噌の辛さというか塩気が上手に生かされていて、かなり高濃度の仕立てにも関わらずキレの良い味わい。
もちろん旨み成分の豊富さについては言うまでもなく、熟成された味噌の深~いコクがぎっしり。
このエリアで郡上味噌と言えばこの一杯があるが、荒ぶる旨みを上手く御して、複雑な旨みを湛えたスープと合わせて昇華する方向性に何か通ずるものを感じた。
レギュラーのつけ味噌のまろやかな味も好きだけど、こういった味噌のエッジを活用した味も良いね。

120622白神-鶏ちゃんベトつけ麺・麺
今年も出ました!手間かかってしゃあない「鶏ちゃんタワー」。
おかず食いが進んで進んで、つけ汁が結構余っちゃった(笑)。

120622白神-鶏ちゃんベトつけ麺・麺アップ
あつもり仕様の昨年とは違い、今年のはひやもりがデフォ。
そりゃ当然こっちのが正解っしょ。
鶏ちゃん自体に和えてある味噌ダレの味付けもあり、この器の中だけでまぜそばとしても成立。
弾けるような旨みと香りの麺だからこそ成し得る組み合わせ。

2杯連続で〆にご飯を持ってくるのはどうかと思ったが…。

TKG for 鶏ちゃん…プラス150円 ※実際は卵は割らずに別の器で提供されます
120622白神-鶏ちゃんベトつけ麺・TKG
ハードブックタソの伝家の宝刀、本店に逆輸入。

120622白神-鶏ちゃんベトつけ麺・TKG混ぜ
麗しの黄金色を作り。

120622白神-鶏ちゃんベトつけ麺・TKG雑炊
鶏ちゃん【ライドオン】(ⓒ爽やかパイセソ)!
鶏×味噌×卵!ご飯に合わないワケないもんね~。
TKGは券売機にないかも知れないんで(オレは直接現金渡した)、スタッフの方に訊いてみて下さい。


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COMMENT▼

これで勃たない男子はダメ!絶対!!

No Subject

お。黄金雑炊の生みの親。
この構成を見てフツーに雑炊してるようじゃJJ丸出しだよねw

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