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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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関の神様とロザリエッタへ「男麺 最終章 ほか」

男麺最終章の本格提供が開始されたので、関の神様を強引に連行してロザリエッタへ。

120810ロザリエッタ-サラダ
まずはサラダで軽く胃を整えて。

男麺 最終章…1,500円 ※価格改定した様子
120810ロザリエッタ-男麺最終章
パイロット版と随分と違って見えたのは、ソースの量というか、麺のソース吸収量。
食べ終わった皿にソースが残らないのは、ソースの分量が適切な証拠というが、まさにそんな状態なのかな。

120810ロザリエッタ-男麺最終章アップ
これまで幾度となく口にしている白神のつけ麺用極太麺なのだが、見た目からして明らかに様子が違う。
茹で方・茹で湯の浸透圧・茹で時間の違いで、同じ麺でこうも異なるものなのかと心底驚かされた。
この麺の生みの親である神様も自身のブログでその驚きを語っているが、仰る通り全然別物。
「中華麺を使ったイタリアンテイストまぜそば」くらいに考えてる人、食べないとマジで損するよ。
大げさに「最終章」と銘打ったのも伊達じゃない、紛う事なく堂々のプリモ・ピアット。

せっかくなので、白神麺でもういっちょ。

ピーチ ポモドーロ
120810ロザリエッタ-ポモドーロ
男麺とほんの数秒程度だけ茹で時間が違ったらしく、もう少しふっくらとした仕上がりに。
茹での環境が変わると、ここまで微妙なタッチが要求されるのね。

120810ロザリエッタ-ポモドーロアップ
ここまでの二皿に共通するのは、ソースを十分に吸った麺がうっすらと油脂分を纏った時に発揮する力強い旨み。
ラーメン店での食べ方では絶対に体感する事のない、麺が秘めた未知数の可能性に心が躍った躍った。

瑞浪ボーノポークのリングァ(舌)夏煮込
120810ロザリエッタ-瑞浪ボーノポークのリングァ夏煮込
鮮烈に香り立つバジルソースに浸る、味も見た目も色濃い野菜たち。
もちろん、センターに鎮座するのは瑞浪ボーノポークのタン元。

120810ロザリエッタ-瑞浪ボーノポークのリングァ夏煮込アップ
柔らかさと弾力のバランス、丁寧な下処理、煮込み具合、いずれを取っても実にハイレベル。
漲る生命力を生かした野菜たちと合わせて口にすれば、旨みも香りの良さも更に一段上へと跳ね上がる。
その立体感というか、多面性というか、とにかく多様な要素が見事に共鳴。
コレ、ホントに凄いね。

120810ロザリエッタ-自家製パン
旨み凝縮のバジルソースを、自家製パンで余す事なく堪能。
猛烈に美味。

小鰯のサレルノ風
120810ロザリエッタ-小鰯のサレルノ風
旨みや酸味、僅かな苦みと共に、骨まで愛して。

クアトロフロマージュのピッツァ
120810ロザリエッタ-クアトロフロマージュ
ハードブックタソも愛してやまない、ド定番にしてストライクゾーンど真ん中の一品。

120810ロザリエッタ-クアトロフロマージュアップ
世辞でも誇張でもなく、何枚でも食べられそうな気がするほど強烈に好き。
ただひたすらに溺愛。




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