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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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和風つけめん栄楽@中野「つけそば」

目白丸長を後にし、向かった先は和風つけめん栄楽
120825栄楽-外観
ラーメン好きなら誰もが知る所であると思うが、元々は阿佐ヶ谷店にあった栄楽(現・丸長 阿佐ヶ谷店)の支店だったのだが、現在「栄楽」の屋号を掲げるのは、中野のこの店のみ。阿佐ヶ谷店栄楽と言えば、代々木上原大勝軒の坂口政安氏、その従兄弟である東池袋大勝軒の山岸一雄氏が働いていた事は夙に有名。

つけそば…750円
120825栄楽-つけそば
凛とした佇まいと、気っ風の良い盛りの麺に思わずウットリ。

120825栄楽-つけそば・つけ汁
豚鶏ガラ&昆布強め+甘辛酸に加え、胡椒も結構しっかり効かせた、大筋は和風&チョイ中華なつけ汁。
過去に食べた味だと、荻窪丸長が一番近いかな。胡椒の効かせ方なんか特に。
小さめの器の中にみっちり入った細切りチャーシュー&ナルトのコンビも雰囲気あって良いわ~。

120825栄楽-つけそば・麺
かなり多め(茹で前で300gくらい?)の平打太麺だが、結論から言うとコレが実に感動的な美味さ。
焼きたてのバゲットでも食べているかのような力強い小麦の香りが、鼻腔を超特急でガンガン駆け抜ける。
手繰る勢いが良ければ良いほど、ほぼ意識せずともその香りの芳しさが鮮明に。

120825栄楽-つけそば・麺アップ
機械打ちとは思えないようなサックリとした空気感、少し脆さも含んだ軽やかな舌ざわり。
二八の蕎麦にも似た、ややザラついた麺肌が、しっかりと、それでいてしつこくない程度につけ汁を纏う。
するすると喉元を通り過ぎる心地良い喉越しもたまんない。
ここまで小麦の素材感が全面に出た麺って、そうそうないんじゃなかろうか。

120825栄楽-つけそば・丼ロゴ
歴史あるロゴに出会えた感謝。
こりゃ汁あり(ラーメン)も食べに行かなきゃな。





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