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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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すし屋の吉野@関市観音前で「おまかせ」鮨で晩餐・1

9/23(SUN)、つまり昨夜で現在の店舗での営業を終え、名古屋・丸の内に移転するすし屋の吉野
その前にと、約1年半ぶりに行ってきた。

白トウモロコシの擂り流し
120831吉野-白トウモロコシのすりながし
混じりっ気なしの豊かな甘みに、わずかに感じる塩気。
クッと飲み干すとナチュラルで清々しい飲後感に包まれる。

イクラの寿し
120831吉野-イクラ
皮の柔らかさ、脂と塩気のバランス共に申し分なし。
ついつい「もう一つ」と手を伸ばしたくなる、絶妙な分量もニクい。

蒸し鮑
120831吉野-蒸し鮑
むっちりと弾力ある食感の中に、控えめに主張する歯応えが。
蒸しならではの気品ある甘みに、問答無用でウットリ。

雲丹3種食べ比べ
120831吉野-雲丹3種食べ比べ
先述の「蒸し鮑」に張られたダシを残しておくように言われ、一旦その器を返却。
その後、スプーンを加えた鮑の器と共に供されたのが、ウニ3種。
左から唐津(佐賀)、酒手島(三重)、利尻(北海道)と、それぞれ水揚げ港が異なっており、その違いを楽しむもの。
3種のウニをそれぞれそのまま、そして鮑のダシにくぐらせてと、計6種の味わい方を堪能。
どれも美味いには違いないのだが、こういった趣向の凝らし方自体が良いよね。

ノドグロの蒲焼
120831吉野-ノドクロの蒲焼
パリッと焼かれた皮目と、ふわっと蕩けそうな身のコントラストの、何と心地良い事よ。
蒲焼でありながら味付けは控えめ、身が湛えた脂が持つたっぷりの旨みをキチンと生かした作り。
シンプルだけど、抜け目ない一品。

次エントリより、握り。




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