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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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すし屋の吉野@関市観音前で「おまかせ」鮨で晩餐・3

移転前のすし屋の吉野での晩餐、昨日のエントリの握り・前編に続いて、握り・中編。

ヅケ鰆
120831吉野-鰆ヅケ
ヅケの鰆…コレも初めて食べる代物だが、今日イチと言っていい程の驚きを伴っていたとは。
程好く締まった身に気品ある淡い旨み…鰆の印象を問われれば、そんな語句が思い浮かぶ。
しかし、目の前にあるヅケに関して言えば、全くの別物のよう。
パンチがあると言っても良い程に厚みのあるる旨み、舌を包み込むようなこなれた食感、醤油や出汁と重なり合って多次元的な奥行きを感じさせる香り…と、鰆が持つ華奢なイメージとはかけ離れた仕上がり。
茶碗蒸しで前半と区切った後半の最初の一品でここまでグイグイ攻めてくるあたりに、新天地への移転を前にした店主の気概と心身の充実ぶりを感じさせられた。

ヅケ鮪
120831吉野-鮪ヅケ
一昨年にも頂いている、定番の江戸前仕事がなされた品。
オーソドックスだけど、こなれた味わいと心地良い口ほどけに、思わず笑みがこぼれる。

コハダ 1日目
120831吉野-コハダ1日

コハダ 2日目
120831吉野-コハダ2日

コハダ 5日目
120831吉野-コハダ5日
大好物の小鰭を、贅沢に3種3貫。
本来は1日目と5日目のみの予定を、こちらの好みもあって2日目も入れてくれた。
一昨年のエントリに随分と興奮気味に感想を書いたので、ゴチャゴチャと書くのはやめといて。
皮も身も「若さ」が楽しい1日、バランス良好の2日、旨み最強の5日。
やっぱこのタネだけは、食べずにはおれないね~。

とろたく
120831吉野-トロタク
コレも大好きな品で、またも感想委細は一昨年のエントリに委ねるとして。
味に、香りに。やっぱ「海苔が美味い」って、単純だけど大事なコトだよね。


「おまかせ」はココで終了。
次エントリは、追加の握りと〆。




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