HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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ロザリエッタ@坂祝町「岐阜鮎のペーストと極上茄子のピッツァ ほか」

「ロザリエッタ祭り5th秋」をアップして、最近食べたのをまるでアップしてないコトに気付いた(気付いていたがw)んで、ここ数日でロザリエッタネタまとめてアップします。

今回のは、ブルーベリーのレアチーズタルトの時に食べた料理なので、今年6月ね。

生搾りジュース
120628ロザリエッタ-生搾り
ウマシ。

岐阜鮎のペーストと極上茄子のピッツァ
120628ロザリエッタ-岐阜あゆのペーストと極上茄子のピッツァ
季節メニューの欄を見た瞬間に、コレに惹かれた。
岐阜らしいし、他のどのピッツァよりも和モノっぽい感じがしたし。

120628ロザリエッタ-岐阜あゆのペーストと極上茄子のピッツァアップ
薪窯で焼いても、鮎が持つ苔っぽいというか新緑のような深い香りは健在。
僅かに苦味を伴った鮎の旨みと塩気が、甘くてみずみずしい茄子の存在をさらに際立たせる。
見た目は地味だけど、旨みと満足度は案外とマッチョ、ルックスと裏腹なパワーファイターぶりが炸裂。

新鮮若鶏の白肝とレモンとブラックペッパーの黒米と黒こまめのリゾット
120628ロザリエッタ-新鮮若鶏の白肝とレモンとブラックペッパーの黒米と黒こまめのリゾット
「見た目は地味」と先述したが、その点においてはこっちとて負けちゃいない…って褒め言葉になってないかw
仕上がりの色も、ほとんど素材そのままの色だし。

120628ロザリエッタ-新鮮若鶏の白肝とレモンとブラックペッパーの黒米と黒こまめのリゾットアップ
「新鮮」の冠に偽りなし、鉄分由来の独特の旨みとコクの豊かさに歓喜を抑えられない。
そこにレモンと黒胡椒がキリッと効いて、全体として非常にシャープな印象が残った。
アクの強い旨みに溢れているのに、何皿でも食べられそうな錯覚を与える一皿。





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