麺屋白神＠岐阜県関市「しょっつる(水曜限定)」

昨年10月のエントリを含め、過去何度も拙ブログに登場している、麺屋白神のマイ・フェイバリットメヌー。

しょっつる…700円　※水曜限定・「白えび醤油」の食券購入後、要「しょっつる」コール

4年近く前のと見比べると、スープの油脂分がかなり減ったような。
その分、しょっつるの割合が少し増えたのか、塩気が僅かに強く感じられた。
ただ、以前と比較した上での話なので、単体で見た時には気になるほどではなく、寧ろしょっつるを使ったラーメンとしてのキャラが立っていて、メニュー名から想像される味により近付いたのでは。


むちっとした食感と小麦の旨みがストレートに伝わる麺とのコンビネーションは、もはや言わずもがな。
何杯でも食べられそうな清涼感と、それだけで終わらないクセになる旨みを兼ね備えた一杯。