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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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ロザリエッタ@坂祝町「地物の猪とズッキーニのラグーのパスタ feat.白神麺 ほか」

ロザリエッタで先月、ボスコレの打ち合わせがてら晩メシ。

地物の猪とズッキーニのラグーのパスタ
121123ロザリエッタ-地物の猪とズッキーニのラグーのパスタ
男麺最終章と同様に、白神謹製「麦味」をピーチとして使って。
って、このフレーズ、こん時にも書いたなw

121123ロザリエッタ-地物の猪とズッキーニのラグーのパスタアップ
猪肉の旨みが鮮やかに主張しながら、ベースの酸味は死んでおらずキッチリ猪を支えていて、実に食べやすい。
肉感のあるズッキーニの弾けるフレッシュさも爽やかで、見た目以上に軽やかな一皿。

猪口と原木なめこと原木椎茸と舞茸のラグーのクリームソース
121123ロザリエッタ-猪口と原木なめこと原木椎茸と舞茸のラグーのクリームソース
コレも同じく白神謹製「麦味」ピーチで。
提供された傍からブワーッ!と立ち昇る香りの芳しさに、食べる前からメロメロ。

121123ロザリエッタ-猪口と原木なめこと原木椎茸と舞茸のラグーのクリームソースアップ
口中と鼻腔を円運動するかのように無限に広がるキノコ達のフレグランスの何と芳しい事よ!
麺にもまったりと絡みつき、香りの後から旨みがドッサドッサと押し寄せる。
肉も魚もないけれど、キノコだけでこれだけの華やぎを作り出せるという好例。

プロシュート
121123ロザリエッタ-プロシュート
巣南の店にも分けていた24ヶ月熟成スペイン産ハモンセラーノが中央にドンッ。
むっちゃくちゃシンプルだけど、生地の美味しさがストレートに分かる作りは、結構目からウロコ。
こういう火入れ加減や薫香が、そこいらじゃそうそう出せないんだよなぁ。

ペペロンチーノ
121123ロザリエッタ-ペペロンチーノ
最近よく自炊でコレ作ってるんで、その確認という意味合いも込めてオーダー。
うん、オレの方がより乳化させちゃうんだが、概ね間違ってねーんだなという。


ん?粉モンばっかのオーダーになってしまったな…。


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