HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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麺屋さくら@半田市「煮干しクリスタルAgain@1寸平麺」

四日市のレロレロを載っけたからにゃ、コッチもほっとくワケには行かんわね。

狂乱の宴や、そうでもない普通のディナーでご一緒して以来、何かと仲良くさせてもらいながら、今年に入るまで行く機会がなかなか作れずだった、半田市の麺屋さくら
130202麺屋さくら-外観
ちなむと、本エントリは初訪時のじゃないけどね。

煮干しクリスタルAgain@1寸平麺…880円 ※既に提供終了済み
130331麺屋さくら-煮干しクリスタルAgain@1寸平麺
んむむ…ピントの位置が随分とイマイチな写真になってしまったねぇ。
川内さんゴメンチャイ。

130331麺屋さくら-煮干しクリスタルAgain@1寸平麺・麺
「クリスタル」と冠しながらも、薄っすらと濁りを見せるスープ。
それもそのはず、材料の煮干に中羽だけでなく大羽もたっぷりと使い、表層的な旨みは当然の事、それらが持つ油脂分や膠質も必要なだけ炊き出されており、勢い鋭く立ち上る香りからもそれが容易に感じ取れる。

味にも当然反映されており、インパクトのある旨みと香ばしさの後から、独特なほろ苦さが猛進。
ともすればボヤけがちな輪郭をキュッと引き締め、キレ良いスープに仕上げている。

足踏みして圧延し、0.7mm厚まで薄くした一寸幅のビロビロ麺。
コレを勢い良く手繰れずして、一体何が麺好きなのか。
常識的な中華麺ではあり得ない音を立て、上唇と下唇の間をビタビタと暴れながら舌の上へ送り込み。
纏ったスープと共に喉へ流し込めば、この形状でしか実現し得ない快感が喉元を駆け抜ける。

130331麺屋さくら-煮干しクリスタルAgain@1寸平麺アップ
別皿には、前バラと内モモの2種のレアチャー、蕗と穂付き筍の含め煮、味玉に焼き海苔。
4月限定の品に蕗と筍の含め煮、春らしさ満載じゃあございませんか!
店主曰く「麺とスープが主菜、別皿の料理が副菜」という味付けの設計がしてあり、別々で食べるのが正解。
ちょっとした温度差も、各々の素材力を楽しむポイントの1つだね。


約3年前の創業前から、この手の手切り麺を試作していたという店主。
その経験が結実した、非がまるで見当たらない一杯だった。





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