HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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台湾料理 香根@長野県松本市「酸辣湯麺」

気付けば、2ヶ月も前のネタとなってまった松本編。
まんぼう食堂⇒会場入り⇒たけしや⇒リハーサルと来て、本番前にメンバー全員+某長野県民で夕飯。
先述のたけしやから歩いて数秒に位置する、台湾料理 香根へ。

酸辣湯麺…850円
130615香根-酸辣湯麺
一見よく中華料理店で見かける酸辣湯なんだが。

130615香根-酸辣湯麺アップ
実はココ、オーダーが入った後に打ち始める「手打ち麺」を使った、本物の「拉麺」を出す店。
このメニューに関しても当然それが行われ、職人が厨房内で生地の玉を伸ばし始め、幾重にも折っては伸ばし、2本が4本、4本が8本、8本が16本…といった具合に、徐々に麺の形状が出来上がっていく様が見られる。
写真を見てもらえば、麺の太さが若干ランダムになっているのが見て取れると思うが、そういう理由からだ。

コレをサッと茹でた後に軽く冷水で〆て、再度湯にくぐらせて仕上げ。
殆どかん水を感じさせない、伸びやかでやさしい口当たりの麺が実に見事。
この麺を食べるためだけにこの地を訪れるだけの価値が十分にある。

130615香根-酸辣湯麺リフト
久々の麺リフト。
うわっ、いい歳こいて恥ずかしいwww






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