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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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【岐阜・新店】鮨 紺乃@岐阜県関市「おまかせ」で夜席・其の弐

「鮨 紺乃」での高専同級生晩餐、酒肴編に続いていよいよ握り。

鯒(コチ)
130804紺乃-コチ
真夏の白身魚と言えばコレだね。
奥ゆかしく品のある旨味と、程よい噛みごたえがたまらない。

スミイカ 二枚づけ
130804紺乃-スミイカ2枚づけ
こう割りヅケが小さく、二枚づけになったものを食べるのは初めて。
歯切れの良い身の甘みと、シャリの旨みとのマッチングの妙にヤラレた~。

カマス
130804紺乃-カマス
手始めにコチが出たと思えば、秋の訪れをいち早く告げるカマスも出るとは。
周辺のみうっすらと火入れされ、程好く締まった身の旨さにただただ歓喜。

シンコ 三枚づけ
130804紺乃-シンコ3枚づけ
ココの(というか修行先の)コハダがとことん好きなんだが、良いシンコが入ったという何とも嬉しい巡り合わせ。
夏らしさ全開の清冽な風味と、絶妙の〆具合に、もう笑みがこぼれっ放し。

ミナミマグロ 中トロ
130804紺乃-インドマグロ中トロ
身の質を見る限り、カミあたりかな?
後に出る本マグロよりも、ややトロの割合が多め。
その分だけ口どけが良く、シャリの口ほどけと共に混じり合って喉の奥に消えていく。
この瞬間の、心地良い事と言ったら。

本マグロ 中トロ
130804紺乃-本マグロ中トロ
身の分かれ方はほとんど蛇腹、大トロを思わせる甘美な味わいを湛えた堂々の一貫。
分かっちゃいても、口に入れるとつい頬が緩む。



相変わらずの写真点数多すぎ状態なので、握り編だけで前・中・後の3部に分けてアップします。
次回、中編。



鮨 紺乃
岐阜県関市南出12-1
営業時間/11:30~13:30(3日前までに要予約)、17:30~21:00(予約制)
電話番号/0575-21-7050
定休日/不定休


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