HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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らーめん 爐(いろり)@札幌市西区発寒「スペシャルらーめん」

札幌食べ歩き3軒目は、発寒南まで移動してらーめん 爐(いろり)へ。
130707爐-外観
1軒目は自家製麺、2軒目はカネジンだったが、3軒目にして遂に登場の西山ブランド暖簾。

スペシャルらーめん…1,000円
130707爐-スペシャル
当然コレをオーダー。
魚介類と玉ネギなど数種類の野菜とを共に無精製ラードで炒めて作られた「漆黒」の焦がしラードの迫力。
と同時に、焼けたイカや貝類の香りもブワッと漂い、この時点でハートを鷲掴みされてしまった。

130707爐-スペシャルアップ
見た目のインパクトに違わぬ、ギュンギュンに凝縮された海産物の旨みの芳醇なコト!
それを支える豚骨のベースも程々に厚みがあり、焦がしラードと上手く融合。
中細程度の太さのシコシコ麺との相性もなかなか良く、特に持ち上げは隙ナシ。
以前、サンコック@大垣のエントリにも書いたが、高温でしっかりと火入れされたラードならではの軽さとまろやさかもあり、強烈な見た目に反して実に食べやすく、普遍的な美味しさに満ちている。

130707爐-スペシャル具
麺とスープという柱の安定感に加え、トッピング具材の豪華さも実に楽しい。
先に貼った写真にあるモヤシとミンチの炒め、メンマ、巻きバラチャの下に隠されているのは、イカの胴とゲソ、帆立は貝柱とヒモ、つぶ貝、日和貝と、程好く火入れされた海産物の数々。
スペシャルの名に恥じぬバラエティに富んだ旨みと、華やぎある香ばしさ。
もう、このトッピングをアテに、サッポロクラシックで一杯やりたいくらい。

どっしりと揺るがぬ屋台骨と、その周囲を華やかに彩る具材たち。
材料にも製法にも随所に北海道らしさが詰まった、何度でも食べたくなる一杯だった。







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2016.9.8 release
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2010.11.26 release
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【COUNTERFEIT JUSTICE】
全12曲入 税込定価2,100円
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