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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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てんtoてん@沖縄県那覇市「木灰すば」

沖縄ぜんざいを堪能した後は、再び那覇市内に戻り、麺モード突入。
まず1軒目は、てんtoてん
130908てんtoてん-外観
ナビがあったんで難なく辿り着きましたが、なかなかエラいトコにあるね…。

木灰すば…630円
130908てんtoてん-木灰すば
読みは「もっかいすば」。
沖縄かまぼこが乗って、雰囲気出てます。

130908てんtoてん-木灰すばアップ
麺打ちの際にかん水ではなく、がじゅまるの木の灰汁を使用した、古式ゆかしい木灰そば。
当然、明らかにかん水を使った一般的な中華麺とは違う、独特の香りを放っているんだが、コレが何とも説明に困る…例えようのない香りで、ネガティブな要素はほとんど見受けられない。
代わりに、小麦の香りはしっかりと立ち、水分勾配はそれほど派手ではなく素朴な食感。
同様に素朴でシンプルな味わいの豚鰹ダシとの相性も上々で、全ての要素がすんなりと臓腑に染み渡る。

130908てんtoてん-木灰すば・ロース肉
チャーシューは一般的な三枚肉ではなく、腕に近いと思われる肩ロース肉。
密度と弾力がしっかりと感じられ、噛む楽しさを存分に堪能できる。

細胞レベルで身体全体が吸収を欲する、じんわりとした美味さに満ち溢れた一杯。
ごく薄味に仕上げた中に垣間見える、素材本来の味たちに出会えた貴重なひと時だった。








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