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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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沖縄すば 淡すい@沖縄県糸満市「ソーキすば」

三竹寿に続いて沖縄での麺3軒目は、糸満市まで移動して沖縄すば 淡すいへ。
130908淡すい-外観
なかなかにグッとくる外観。
一見じゃあ沖縄そば店どころか、飲食店にすら見えんかも。

ソーキすば…750円
130908淡すい-ソーキすば
メニューを見て「ん~…」と迷ってたところに店員さんが来て「ソーキはあと1杯で終わりです」と告げたものだから迷わず「ソーキで!」と決めた、いつまで経っても優柔不断男。

が、それが正解。
適度に噛み応えのあるアバラ肉の旨みをベースに、甘辛な味付けのタレが程好く染みていて、コレが実に秀逸。
結構なデカさと厚みだったが、それでも「マシ」があれば良いのに…と思わせてくれるほど。
噛み締めるとわずかに感じる泡盛の香りのおかげで、さらに噛む楽しさが倍増。
骨との境目まで隅々までしっかり味わいました。

130908淡すい-ソーキすばアップ
豚ダシ、鰹ダシ共に主張せず、互いの隙間を縫うように補完し合う、見事なバランスのスープ。
やや固めで水分勾配も低め、パツンとした歯ざわりがクセになる平打の太麺。
麺とスープの親和性だけを見るとやや難があるが、そこをソーキが上手く中継ぎしてくれている。

初めはごく薄味だったスープにソーキのタレが僅かに移り、食べ進めると徐々に親和性も向上。
コレを狙って各パーツの味付けバランスを決めているなら、そりゃあもう神の領域。
それでも尚じんわりと臓腑へ染みこむ、やさしくもキレのある味わい。
途中、過去に味わったコトのないスコールに見舞われながらも、わざわざ来た甲斐は十分にあった。





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