HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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南インド家庭料理 カルナータカー@名古屋市名東区「インドの焼きそば・チョウメン」

久々に地元(っても名古屋だけどw)ネタも書きましょうか。

2日間に亘るカレー&スパイス料理食べ歩きの報告も兼ねて、9月下旬に南インド家庭料理 カルナータカーへ。

チョウメン Aセット…1,480円 ※チョウメンは夜営業のみ、5食限定提供
130923カルナータカー-チョウメン定食
ようやくありつけた、夜限定のチョウメン。
そして、この店で初めて目にする割り箸w

130923カルナータカー-チョウメン
チョウメンとは何ぞや…平たく言えば、スパイスを使ったインドの「焼きそば」。
実際に現地でどれほどのバリエーションがあるかは知らないが、ココのはベジ仕様。
具材や味付けはもちろん、麺も卵不使用の「ノンエッグ麺」を採用。
ノンエッグ麺と言えば、自家製麺でお馴染みの某ラーメン店(東海のフリークさんならすぐ分かるよね)が浮かぶだろうが、まさにその麺を使用してるのだ。

卵不使用ってコトは風味やコシが落ちると考えるのは必然。
しかし、しっかりと粘り気と弾力があり、小麦の風味もキチンと主張してくる。
圧延や寝かせなどで、通常の麺と異なる工夫をしているのだろうか。

加えて、スパイスと野菜の旨みを主体にした味付けも刺激的かつ軽やかで、物足りなさは皆無。
スパイス料理と麺料理、どちらを欲した時にもその欲求を満たしてくれる、素晴らしい一品。

130923カルナータカー-サンバール・茄子とカリフラワーのココナッツカレー
鉄板の美味しさ誇るサンバルと、日替りの茄子とカリフラワーのココナッツカレー。

130923カルナータカー-皮つきレンズ豆のカレー
個人的にこの日の中の一番好み、皮つきレンズ豆のカレー。

130923カルナータカー-キャベツのアチャールとライタ
いつもながらスパイス使いがバツグンなキャベツのアチャール。

マサラドーサ…300円
130923カルナータカー-マサラドーサ
ココへ来てドーサを食べずに帰るワケにはいかないので、単品でオーダー。
やっぱコレだね!
採れたてバジルのチャツネも最高にゴキゲン。

東京でのカレー&スパイス料理縛りの食べ歩きも楽しかったが、ココも相変わらず最強に楽しい。
特に最近の店主のアクティブさには目を見張るものがあり、まだまだ楽しませてもらえそうだ。






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