HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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[プレ営業]麺家うえの@岐阜県瑞穂市「味玉煮干しこってりらーめん」

先日のエントリで紹介した麺家うえの@瑞穂市のプレ営業に、activeタソと行ってきました。
140307麺家うえの-外観
なお、正式オープンは3/9(日)に決まったようです。

プレ営業という事で、メニューを絞っての営業。
140307麺家うえの-メニュー

味玉煮干こってりらーめん…900円
140307麺家うえの-煮干しこってりらーめん
麺座かたぶつの黒濃煮干脂を思わせる、チャコールブラウンの表層が印象的。

140307麺家うえの-煮干しこってりらーめんアップ
口にしてみるとそこまで凶暴ではなく、香ばしさと渋みがキリッと立ちながらも非常に食べやすい効かせ方。
とろりとした豚鶏白湯にほんのり甘めのカエシを合わせたスープと、煮干し油のバランスが成せる業か。
麺肌がややザラリとした中太麺の持ち上げも良く、相性も上々。

140307麺家うえの-煮干しこってりらーめん・チャーシュー
ダシ感が光る味玉も美味いが、ちょっと面白いのがこのチャーシュー。
噛むと独特の香りと複雑で強い旨みを感じる、なかなかに主張のある味付け。
店主に尋ねてみると、味付けにオイスターソースを使っているとの事。
初手は程々に肉味が染み出し、すぐ後にオイスターソースの風味がやってきて、余韻まで存在感を残す。

麺やスープと合わせると、初めこそ相性は「?」と思ったが、最後のひと口の時にはヤミツキに。
合っていないと捉えるか、新感覚のバランスと捉えるかは受け手次第だが、オレは後者だな。
正式オープン以降はチャーシュー丼も提供するらしいので、早く食べてみたいねぇ。

「煮干し」と冠するには主張がまだ弱い気がするが、大衆性のある煮干し味という意味では好感触。
正式オープン以降のブラッシュアップで、どこへ着陸するかが楽しみだ。


麺家うえの ※3/9(日)正式オープン
岐阜県瑞穂市別府1093-1
営業時間/11:30~14:00、18:00~21:00
定休日/水曜
TEL/058-326-9991
店主twitter/https://twitter.com/ramenmama1


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全12曲入 税込定価2,100円
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