HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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麺家うえの@岐阜県瑞穂市「味玉煮干しらーめん、刻みチャーシュー丼」

先日プレ営業を行った麺家うえの、本日正式オープン。
140309麺家うえの-外観
ジロー様と行ってきました。
てか、定休日の部分が消されているのは何なんだろ…?

味玉煮干らーめん…800円
140309麺家うえの-味玉煮干らーめん
白湯ベースのこってり同様、煮干し油が一面を覆ったスープ表層。

140309麺家うえの-味玉煮干らーめんアップ
すっきりした鶏豚清湯に大量の煮干し油が混じり合い、しっかり麺を食わせるパンチ力のある味に。
元々そこまで気にする方じゃないけど、提供直後からちょっとヌルめなのが気になったかな。

140309麺家うえの-味玉煮干らーめん・チャーシュー
スープがヌルめだったせいか、チャーシューも若干硬く感じられ、ちょっと勿体ないなぁ。
味玉も半熟以上に火が入っちゃってたし、ちょこちょことディティールで気になるところが。

刻みチャーシュー丼…350円(昼営業時は250円)
140309麺家うえの-刻みチャーシュー丼
麺メニュー大盛りという選択肢もあったが、未食のメニューは潰しておきたいので必然的にオーダー。

140309麺家うえの-刻みチャーシュー丼アップ
先日のプレで気に入ったチャーシューを刻み、オーダー毎に軽く炒めてご飯にライドオン。
チャーシューは良い感じなんだが、輪切りのネギやもみ海苔との相性にはちょっと引っかかる印象が。
ネギは白髪ネギに、海苔は刻み海苔にした方が、しっくり来ると思ったり。

パーツ毎の完成度は悪くないのに、組み合わせと詰めの甘さが気になった。
このあたりのケアを迅速に対応しないと、新しいお客さんを掴むのは難しいと思うよ。
個人的には再出発の門出を祝いたいが、気を引き締め直して頑張って欲しい。



麺家うえの ※3/9(日)正式オープン
岐阜県瑞穂市別府1093-1
営業時間/11:30~14:00、18:00~21:00
定休日/水曜
TEL/058-326-9991
店主twitter/https://twitter.com/ramenmama1


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COMMENT▼

プレオープンの時に食べに行きましたが、ヒキの強さと質の良さを兼ね備えたレベルの高いラーメンでした。個人的にはまた食べに行きたいですね。
ただ、価格帯、ボリュームを含めて、一定のお客さんを掴めるかはちょっと不安ですね。前の女将さんの時も、あれだけ繊細なラーメンなのにランチのセットをやっていたわけで、ボリューム、CPに対する需要が高い立地ではないかとも思ったり。
いずれにせよ頑張って欲しいお店ですね。

No Subject

案山子殿>そうですね~、実際のところ、美味けりゃ繁盛するってワケじゃないですからねぇ。
それ以外の部分でドコまでCSを満たしていくかが今後の課題かと。

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