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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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銀座 篝@東京都中央区銀座「鶏白湯SOBA」

久々にツアーメシネタアップで。
連続でイパーイ上げるんで、飽きたら放置しといて下さい…。

3/21の東京公演の会場入り前、ドラマーのTarBさんと2人で、銀座 篝へ。
140321篝-外観
中央道~首都高の派手な渋滞により、開店時間ジャストの到着。
およそ45分ほどで入店、事前オーダーの為、着席後すぐに提供されました。

鶏白湯SOBA…850円 ※消費増税前の価格です
140321篝-鶏白湯SOBA
端正なルックスに仕上げた盛り付けに好感が持てるし、彩りも鮮やか。
待った甲斐がありました。

140321篝-鶏白湯SOBAトッピング
季節の青菜は菜の花、その向こうに姫筍、しっとり仕上げの鶏チャー、かいわれ大根。
いずれもスープとの相性をよくよく考えられており、どの順に食べてもこの一杯に馴染んでいる。

140321篝-鶏白湯SOBAアップ
ポタージュのようにきめ細かに漉された鶏白湯スープ、それと同化するような色合いの中細麺。
丸鶏やモミジを軸に炊き上げ、クリーミーで滑らかな舌ざわりに仕立てたスープからは、やや豚の甘みも。
カエシに頼らずあくまでフルボディのダシを前面に主張、濃厚なのにキレの良い味わいに仕上がっている。
さらに、トッピング上からかけられた柚子粉がスープに溶け、さらなる爽快感をプラス。
が、その絶妙なバランス故か、麺からのわずかな臭気がどうしても気になる。

140321篝-鶏白湯SOBA・薬味
で、その臭気を和らげてくれるのが、別皿提供のおろし生姜とフライドオニオン。
臭み消しの役割と共に、繊細なスープに少しパンチを加えてくれ、気付けば完食完飲。


そりゃ連食しますよ。


銀座 篝
東京都中央区銀座4-4-1 銀座Aビル 1階
営業時間/11:00~15:30、17:30~22:30
[土・祝]11:00~15:30、17:30~21:00
定休日/日曜
TEL/非公開


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