HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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ぶっと麺 しゃにむに@岐阜県本巣市「ぶたぶたまぜそば」

最近、一体いつのどのネタを放出すりゃ良いか迷い始めたので、手始めに最近のから。

昨年5月のグランドオープン以降アップしてないけど、近所じゃない店では一番頻繁に行ったであろう店。
本巣市の「ぶっと麺 しゃにむに」で、昨年8月に登場した新レギュラーメニュー。

ぶたぶたまぜそば…980円 ※大盛変更無料、写真は大盛
140412しゃにむに-ぶたぶたまぜそば
どデカくてブ厚い豚バラチャが3枚も乗った、食い気全開メヌー。
今、県内でレギュラーで食べられるスープオフメニューの中で、一番好きなのがコイツ。

140412しゃにむに-ぶたぶたまぜそばアップ
豚脂の甘さとニンニクのパンチが絶妙なバランスで組み合った醤油ダレと、ちょっぴりスパイシーな豚ミンチ。
それらが、丹念に手揉みされしっかりとウェーブがかったむっちり太麺と合わさり、猛烈な求心力を生み出す。
この三位一体だけでも完成度が高いが、脇役たちも考え抜かれていて。
フレッシュ感溢れるネギ、すすった時の食感にコントラストを与えるモヤシ、刺激的な黒胡椒。
そしてそれらを違和感なく上手に纏め上げる卵黄…微塵の隙も見られない!!!
店主・鋭一君がよく口にする「どこにでもありそうで、意外とどこにもなかった味」というコンセプトが、外連味や嫌味を一切纏わずに、良い方向に結実した一杯だと思う。

で、4月第2週の自家製酢。
140412しゃにむに-ハーブワイン酢
ハーブワイン酢を残り1/4ほどで少し投入。
キリリと立ちの良い酸味と、爽やかに駆け抜けるハーブの香りで、終盤落ちてくる食欲を駆り立てる。

140412しゃにむに-ぶたぶたメシ
で、お昼時の楽しみはコレ。
豚バラチャを1枚キープしておき、残った豚ミンチとランチ時無料のご飯と自家製酢を和え。
卓上のハンドミルで黒胡椒をガリガリ。
コレが美味いの何のって。
麺300gの後に、コレ300gあっても良いってくらいに好き。
卓上調味料が優秀だと、追いメシのクオリティもグンと上がるから楽しいわ~。


ぶっと麺 しゃにむに
岐阜県本巣市上真桑2224-1
営業時間/11:00~14:00 18:00~21:00
定休日/水曜、第2&第4火曜
TEL/058-323-5157
店主ブログ/http://ameblo.jp/shanimunimuni/
店主twitter/https://twitter.com/Butto48262


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