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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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[コラボメニュー]らぁめん りきどう@岐阜県岐阜市「浅蜊香露(大盛)」

「東海三県 自家製麺活性化プロジェクト」のお題目コラボメニュー in らぁめん りきどう
諸事情により提供開始が遅れましたが、7/26(土)より始まっております。

浅蜊香露…950円 ※無料で麺大盛に変更可(写真は大盛、 味玉は永久無料券使用)
140727りきどう-浅蜊香露
※ハッキリとした数量は決まっておりませんが、各日材料がなくなり次第終了
※8/10(日)まで提供予定


140727りきどう-浅蜊香露アップ
初見では分からなかったが麺を手繰ってみれば、たまり醤油の香りと共にアサリの香りが。
訊けば、生のアサリではなく「アサリ節」を使用してダシを取ったとの事。
醤油のコクをアサリ節の旨みが螺旋状に絡み合い、互いに押し上げているかの如く芳しさを生んでいる。

140727りきどう-浅蜊香露リフト
麺はこの店の代名詞「凄平麺」のスピンオフ、中平麺とでも呼ぶべき幅2cm前後の平打ち手切り麺。
幅だけでなく厚みだけでなく、味や香りもこれまでと違うのは、いつも使用している北海道産小麦に加え、手打ちうどん用のオーストラリア産の小麦・ASWをブレンドし、加水も平時より多く40%超まで上げてあるため。
ビロビロと唇で弾ける凄平麺のキャラを生かし、それをよりカジュアルに楽しめる一品に仕上がっている。
アサリつゆとの絡みも実に良く、ちゃんと香露っぽさも実現。
形状からして当たり前なんだが、香露うどんってよりも「ころきし」に近いのがまた良いじゃないの。
心地良い口当たりと喉越しに、じんわりと染み入るような味わいが乗っかり、手繰る手が止められない。

140727りきどう-浅蜊香露・浅蜊
トッピングにもアサリ節のスープを使って酒蒸しした「アサリのスープ酒蒸し」状態で登場。
頬張ればアサリと共にニンニクの風味も口中に広がり、ほんのりボンゴレ・ビアンコっぽい一面も。

140727りきどう-浅蜊香露・肉
トッピングは他にチャーシュー、小松菜、刻んだ三つ葉が。
相変わらずド迫力な食べ応えのチャーシューも良いし、三つ葉の香りが「和」の雰囲気を演出。
普段使用しない食材を取り込みつつも、随所にこの店らしさが出ている。

普段からたまり醤油や中力粉は使っているものの、他とのコラボは初めてだという店主。
慣れない中でしっかりと自分らしさが出せている、実に意欲的な一杯ではないだろうか。

■東海三県 自家製麺活性化プロジェクト facebookページ⇒https://www.facebook.com/jikaseimentokai
■東海三県 自家製麺活性化プロジェクト twitterアカウント⇒https://twitter.com/jikaseimentokai

らぁめん りきどう
岐阜県岐阜市島栄町2-53
営業時間/11:00~14:30、17:30~22:00
定休日/不定休(毎月初めにfacebookページにて告知あり)
TEL/058-214-4385
お店facebookページ/https://www.facebook.com/RaamenRikidou


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