HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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[名古屋・新店]麺屋 いえろう@名古屋市中川区「牛骨ラーメン」

さて、また未アップ分の新店を。
春田の香露四日市の香露の合間に立ち寄った、名古屋市中川区の麺屋 いえろう
140706いえろう-外観

牛骨ラーメン…750円
140706いえろう-牛骨ラーメン
久々に基本に則り、先頭メニューをオーダー。

140706いえろう-牛骨ラーメンアップ
牛骨ダシならではのほっこりとした旨みを生かした、あっさりながら程々に力強さもあるスープ。
ただ、そこに合わせる麺がモロに苦手。
猛烈にかん水臭がするし、モソモソとしてハリがないし、風味も貧弱。
探せばもっと良い麺なんていくらでもあるだろうに、何でこんな麺を使ってんだろ?
スープの第一印象では「飲み干したい」と思ったのに、麺臭が移りきって風味が飛んだスープの完飲はリームー。
店主やお店全体の雰囲気も良いのに、勿体ないことをしてるなぁと感じた。


麺屋 いえろう
愛知県名古屋市中川区中野本町1-37 セントラルハイツ中野本町1階
営業時間/11:00~14:00、18:00~22:00
定休日/不定休
TEL/052-363-5006


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COMMENT▼

いつも楽しみに拝見しております(^^)

私も全く同じこと感じました!!

醤油と塩の麺は美味しいんですけど。。。

同じ麺使えばいいのになんで敢えてこの麺なんだろうと。。

ほんとに始めの一口目のスープは美味しいのに後半全然違う味になってますよね〜^^;

No Subject

ラーメン太郎殿>コメントありがとうございます。
醤油と塩は麺が違うんですね。機会があったら食べてみます。

この店に関してのあなたの発言を小馬鹿にしてるブロガーがいますよ?いいんですか潰さなくてw

HNくらい書いて下さいね

こちらの方の記事でしょうか?
http://macchanramen.blog.fc2.com/blog-entry-402.html
小馬鹿にしてるとは感じませんでしたけど。
アンモニア臭がするという事は、かん水中のアルカリ成分が小麦粉中のアミノ酸を分解してアンモニアが発生したという事でしょう。
おそらくオレが食べた日は麺が若く、上記ブログの方の食べた時は少し日が経っていたのではないかと。
いずれにせよ、数日でアンモニアが発生するという事は、明らかにかん水過多ですね。
管理方法や処理の仕方でいくらでも改善できるはずなんですが、オープン間もないという事でそこまで手が回らないのでは。

初めまして。上記リンク先のブログを書いてる者です。
自分は塩を食べましたが、牛骨と塩で麺が違うのは初耳でした。引き合いに出してすみませんでした。
僕は刺激的なアンモニア臭にKO食らいました。
どちらにしろ、麺は変えたほうが…とは思います…。

最後に、名無しさんが書いてるような変な意図はありませんので(^^;;

No Subject

まっちゃん殿>はじめまして。
アンモニア臭、つらいですよね。
オープンしたばかりで麺を変えるまで手が回らないかも知れませんが、追々検討して欲しいところですね。

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