HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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志奈そば 田なか@東京都豊島区「鯵ニボそば(醤油)」

6/26東京出張初日編、午前3連チャンからビッグサイトへ行き、約6時間のお仕事。
翌日も同会場での仕事があるのでハートン東品川にチェックイン。
身支度を早々に済ませ、麺を求めて夜の東京へ。

まず1軒目は、志奈そば 田なかへ。
140626田なか-外観
今回の出張前から、ラーメン女子の森本聡子チャンに煽られまくったので、迷わずココをチョイス。
営業時間的にもギリ滑り込みな感じだったしね。

鯵ニボそば(醤油)…750円
140626田なか-鯵ニボそば
供された器から鋭くシャープに立ち上る、鯵と鰯のフレグランス。
朝3杯食ったものの、約8時間ぶりの食事というコトもあり、この芳しさにクラックラ。

140626田なか-鯵ニボそばアップ
煮干の豊潤な旨みもさる事ながら、一層ハートを掴んだのはトロみを出すために使用された昆布の旨み。
滋味深く、それでいて広がりがあって、摂取した端からじんわりと臓腑へ染み渡るかのような感覚に。
適度なハリを残し、ややヤワ気味に仕上げた細麺が、それらを隙なくしっかりと持ち上げ。
動物系不使用のため食べ口は軽やかなんだが、程好く奥行きとパンチがあり、手繰る箸が止まらない。

140626田なか-鯵ニボそば・トッピング
三つ葉、柚子皮、山くらげというトッピングのチョイスも、地味ながら惹かれたポイント。
それぞれがキッチリと麺やスープに合い、かつ仄かなアクセントを加え、少しだけ趣の異なる味わいへ。
元々の完成度が高く、一本調子になりにくそうなスープを、さらに色彩豊かに楽しませてくれるのだ。
この組み合わせはニクいなぁ~。

140626田なか-調味料
卓上には、七味と黒胡椒の2種を用意。
動物系フリーだからこそ出来る、選択制を楽しめる演出。
終始「ありそうで、今までなかった」感に魅了され、1軒目だというのに考える間もなく完食完飲。

細部に亘って食べ手の心理をくすぐる配慮がなされており、作り手の自己満になってないのがスゴい。
店主自身もきっとラーメン食べるのが大好きなんだろうなぁ、と想像するに容易い美味しさと楽しさの凝縮。
活気ある接客(ムダに大声タイプの店ではない)も好印象だし、近所にあったら通い倒したくなるわ。


で、この時点で店主は、翌日に別の立場で再会するコトを知らない…(-ι- )ムフフ


志奈そば 田なか
東京都豊島区東池袋2-19-2
営業時間/11:30~14:30、17:00~20:00
定休日/日曜、祝日
TEL/03-3988-0118
店主twitter/https://twitter.com/yuki19800428


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