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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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ラーメン 巌哲@東京都新宿区西早稲田「鮪塩+煮玉子」

6/29のプライベート2日目編、1軒目は先行アップした蔦の葉@巣鴨で、今回はようやくその日の2軒目。

都電に揺られのんびり移動し、西早稲田のラーメン巌哲へ。
140629巌哲-外観

屋号からも分かるように、ここの店主は麺哲@豊中の出身。
140629巌哲-暖簾
麺哲は大阪に行く度には殆ど立ち寄るくらい好きな店なので、行っとかないとダメでしょ。

鮪塩…850円+トッピング煮玉子…プラス100円
140629巌哲-鮪塩
青ネギと白ネギがワシャシャッと盛られた感じは、まさに豊中のソレ。

140629巌哲-鮪塩・肉
この値段にしちゃ、食い応えあり過ぎじゃねーか?ってほど大ぶりの肩ロースチャーシュー。
程好い弾力と、適度な水分の抜け方で、まっすぐに好みの感触。

140629巌哲-鮪塩・鮪
鮪の赤身のソテーもトッピングされており、その絶妙な火入れ加減によるホロホロ具合がたまんない。

140629巌哲-鮪塩アップ
しかし麺哲出身なので、最も肝要なのは麺とダシだ。
15分ほどの外待ちでしっかり汗ばんだ身体に染み入るような、やさしくも力強い昆布の旨み。
それと違和感なく馴染み、自身の旨さも過ぎない程度に主張してくる、しなやかな艶肌麺。
食べ歩き中じゃなきゃ100%替玉するに決まってる、最高にして最好のマッチングだ。

140629巌哲-鮪塩・コーチン煮玉子
食べ歩き中にあまり追加トッピングをするコトはないんだけど、この日は何となく。
タレの染み具合も、中のややトロ加減もバッチリ。

味も良かったんだが、店を出る時にかけられる、店主・平松氏の「おおきに!」の声。
券売機清算だからレジこそないものの、この雰囲気も豊中を思い出させてくれるよなぁ。
というコトで、居ても立っても居られず、翌月に豊中行っちゃった様子は、また後日。
次回の巌哲は、夜の部に行ってつけ麺を食べなきゃね。



ラーメン巌哲
東京都新宿区西早稲田1-10-4 早稲田の杜ハイツ1階
営業時間/11:30~15:00、18:00~21:00
木曜は11:30~15:00、日曜は11:30~16:00位まで
定休日/月曜
TEL/03-6302-1281
お店twitter/https://twitter.com/gantetsu01



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