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HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM

JUNKY WALTZのギターヴォーカル・HASH-ROYALによる、ほぼラーメンばっかになってきた暴飲暴食暴遊記。

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3/14-6 ちゃぶ屋@護国寺「正油味(2007年式)のらぁ麺」

ホテルへチェックインを済ませ、6件目へ。
メトロ有楽町線へ揺られ、護国寺のちゃぶ屋へ。



客席の木目使いや水周りのSUS仕上げなど、ラーメン店というよりちょいカジュアルなビストロといった趣。
ホールもキッチンも、スタッフの気持ちの良い仕事ぶりが光ります。
さらに印象的なのが、ガラス張りの厨房。
デカい寸胴がいくつも置かれていて、おそらくスープの仕込みを行ったりしてるんでしょうが、とにかく広い。
製麺室もあるから、当然っちゃあ当然なんでしょうが、他店にはないこの風景は、マジ圧巻。

こちらでもメニュー先頭の正油味(2007年式)のらぁ麺をオーダー。

角度がキツい造りの有田焼の純白の器から溢れ出る芳しき香りでいきなりノックアウト。
ちゃぶ屋オリジナル地鶏の「滋然地鶏」の旨み、甘み、コクがたまりません!
深~いコクを持ちながら、グイーッと飲み干したくなるようなキレもある。
さらに揚げエシャロットを和えながら飲むと、スモーキーになってより大人の味わいに。
純粋に1つのスープ料理として凄まじいレベルに到達していますねー。

そして自家製の細麺。

表面はツルツルしていて、しなやかな食感もあって、まるで素麺のような喉越し。
いやいや、かなり細めにした稲庭うどんか?
とにかく初めての食感に感動。
それでいてフレッシュな風味がしっかりと口の中に印象を残していく。
スープとの相性もバッツグン!

一杯850円と、ラーメンとしては決して安い方ではないけど、それも十分納得。
価格を大きく上回る満足度でした。
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COMMENT▼

1 ■ありがとう(^^)

またきてね!

2 ■是非とも!

y-morizumi殿>本当に美味しかったDeath!
今度は2009年式を頂きに伺いま~す♪

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